杭州咕嚕爺麵包店主打薪火烘焙與手工製作，最高售價70元人民幣；因窯烤產量有限，顧客訂貨需等半年至一年，引發坊間討論。
本文核心內容：
- 店名「GURU Ye’s 咕嚕爺·薪木燒麵包店」位於杭州臨平藝尚小鎮汀蘭街，店主目前才發送去年9月預訂的貨品。
- 店主與一名徒弟使用一個小窯爐，每天烤製兩三爐，最多日產70個麵包，等待期由數個月延長至一年。
- 店裡供應四種麵包，薪木燒根麵包售價70元人民幣，其餘三款售價48至65元。
- 店主表示不採用大型烤爐增加產量，最佳賞味期為3天，亦歡迎覺得等待過久的客戶中途退單。
訂單等待期延長至一年
米芝蓮推薦的餐廳與隱世私房菜，可能需要數個月前預訂；買麵包需等一年則引起坊間對飢餓行銷的爭議。位於浙江杭州臨平藝尚小鎮汀蘭街的「GURU Ye’s 咕嚕爺·薪木燒麵包店」，店主現在才發去年9月預訂的貨品。漫長的等待令「咕嚕爺」在網上成為熱門話題，慕名訂購的顧客有遠至吉林延邊、新疆。
店主是名95後烘焙師，2022年成立工作室，起初只分發給親友品嚐，更像滿足個人興趣。至2023年冬，有美食博主介紹這個小店，才令「咕嚕爺」網上訂單急增。由於店主只與一名徒弟，用一個小窯爐，每天由早上9時許忙到下午5時，全日只烤製兩三爐，最多日產只有70個麵包，所以客人的等待期越來越長，由數個月，拖到半年，現在更是一年起跳。
窯烤限制與精緻路線
店裡統共只供應四種麵包，薪木燒根麵包賣70元人民幣，龍眼蜜吐司、雙重奶酪芝士大麵包和法式大麵包，售價48到65元。店主指，窯烤溫度至少400°C，石窯得慢慢升溫蓄熱，單爐要烤兩個多小時，到第二爐時溫度下降至270°C左右，要重新加溫，所以一天產量有限，急便烤不出麵包那口麥香。
對於坊間飢餓營銷的質疑，店主則不多解釋，只堅持製作他心中理想的麵包，不考慮採用大型烤爐增加產量。他直言，開店之初已決定走精緻路線，並不是奔著量產去。他直承，自己的作品只是正好趕上網絡這波熱潮，並非有多好吃，甚至提醒客戶，「咕嚕爺」的麵包不是軟甜的日式口味，是帶柴火烘烤的焦苦味，後味微酸，快遞到貨必須復烤才能激出麥香，吃不慣的人大機率會失望。
顧客看法與退單安排
店主表明，其麵包最佳賞味期只有3天，所以有偏遠地區的訂單，也會特別事先提醒，亦歡迎覺得等得太久的客戶中途退單。家住臨平的陳女士是最早一批老客，2023年便開始購買，當時只需排隊一個月，她指高興是自己喜歡的寶藏店鋪被更多人喜歡，失落就是為了公平起見，老客也得老老實實排隊。
從新疆下單的「00後」小周收到麵包後，按照說明用烤箱復烤，第一口就吃到外皮的焦香、麵包內裡的麥香，以及淡淡的天然發酵酸味。她坦言說不上非常特別，但能吃出來是用心做的，等一年也覺值得。不過，顧客小邢表示，收到後卻覺得麵包沒有想像中特別，認為其實就是很普通的麵包，更多是人們賦予麵包的情緒價值。