連鎖餐廳Chipotle宣布與數據基礎設施公司Palantir合作，將創建一個新平台來監測其餐廳的食品安全風險。此舉是在夏季發生多起食源性疾病爆發後，旨在更有效地識別趨勢並做出主動決策。
該合作旨在為個別Chipotle門店創建食品安全評分，整合衛生部門審查、害蟲事件和員工疾病等多項數據，以提升食品安全管理水平。
- 合作目的：為應對夏季頻發的食源性疾病，Chipotle與Palantir合作創建食品安全風險管理平台。
- 評分系統：新平台將為各分店設立食品安全評分，數據來源包括衛生審查、害蟲事件及員工疾病報告。
- 背景事件：合作起因於夏季多起食源性疾病爆發，包括與墨西哥辣椒相關的潛在沙門氏菌風險。
- 過往措施：Chipotle曾因食材追溯系統發現潛在沙門氏菌風險，主動下架並更換墨西哥辣椒供應商。
新平台如何運作？
根據《連線》雜誌報導，Chipotle與Palantir的合作將建立一個食品安全評分系統。Chipotle首席企業事務及食品安全官Laurie Schalow表示：「該平台將關鍵信息集中在一個地方，使我們的團隊能夠更有效地識別趨勢、優先跟進並做出主動的、基於數據的決策。」她強調，這是公司持續投資於支持食品安全承諾的工具和技術的又一例證。目前，該平台的具體推出時間，以及消費者是否能查看門店評分等細節尚不清楚。
Chipotle與近期疫情的關聯
值得注意的是，Chipotle並未涉及夏季大規模的環孢子蟲疫情。該疫情源頭被追溯至Taylor Farms供應的碎冰山生菜，而Chipotle的菜單中不包含此項食材。然而，Chipotle確實在8月份因潛在的沙門氏菌風險，主動從菜單中撤下了墨西哥辣椒。其食材追溯系統將一批來自墨西哥錫那羅亞州的墨西哥辣椒與疫情聯繫起來，公司隨即更換了供應商。美國疾病控制與預防中心（CDC）和食品藥品監督管理局（FDA）當時表示，由於Chipotle的迅速行動，其餐廳已不存在持續的風險。
來源：newsweek.com
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