隨著健康飲食風氣盛行，全麥麵包成為熱門選擇，但央視報道揭露市面上充斥「假全麥」產品。這些麵包主要成分實為精製小麥粉，僅添加微量麩皮或使用焦糖色素染色，誤導追求控糖減脂的消費者，專家警告其本質仍是「熱量炸彈」。
本文核心內容：
- 央視報道指出，市面上大量標榜「全麥」的麵包實際主要成分是精製小麥粉，僅添加微量麩皮或使用焦糖色素染色。
- 專家警告，此類「假全麥」麵包膳食纖維含量極低，進食後飽腹感差且會令血糖急劇上升，對糖尿病患者風險尤高。
- 根據內地糧食行業推薦性標準，全穀物含量須達25%以上才可稱為「全穀物製品」。
何謂真正的全麥麵包？
營養學上，全穀物是指完整保留種皮、胚芽及胚乳的穀物；而「全麥」則專指由完整小麥籽粒磨成的全麥粉製成之食品。
專家三招分辨真假全麥
要避開「假全麥」陷阱，專家建議牢記以下3招：首先，檢查配料表首位必須是「全麥粉」，若首位是「小麥粉」或「精製小麥粉」則屬偽貨。其次，留意全麥成分含量，若含量低於25%或排在配料表後幾位，嚴格而言只屬「風味雜糧食品」。最後，切忌「以貌取包」，深褐色外觀可能只是焦糖色素造成的視覺效果。
網民反應與市場亂象
事件引起廣泛討論，有網民感嘆食品造假問題，亦有糖尿病患者表示誤食「假全麥」會導致血糖飆升。報道亦指出，生產商常使用「麥香麵包」、「全穀物麵包」等模稜兩可的命名手法誤導消費者，反映食品標籤監管有待加強。