秉承「潮江春」服務港人超過四十年潮汕美食精粹，「潮庭」提供既富傳統，且推陳出新特式潮汕菜之外，多樣港風粵式點心同上豐富了餐桌。老家在元朗，街坊鄰里北上方便，新界西北人內地消費成習慣；位於YOHO Mall的「潮庭」卻未被冷落，筆者並非經常北上族群，午膳留港，幫襯還需排隊等候。
剛剛嘗過「潮庭」全新菜譜，並非甚麼改變「潮味」命脈的Fusion菜，集巿民熟悉貼地菜式升呢版，上桌賣相形容豐盛，富吸引力。
若挑其中幾款推介，首推「紅燒海參山瑞裙」。自從美心集團參加拒賣魚翅的協議，最終在潮菜部營運主管胡育明先生，並一眾經驗豐富，陪伴「潮江春」成長茁壯，銳變成「潮庭」的廚師團隊共研推演，用上骨膠原豐富且滋潤美味的海參並山瑞裙，紅燒出媲美魚翅滑溜，人人食過Encore再來一碗又一碗的珍品。
筆者本來便是花膠、海參、水魚、山瑞等食材的忠心粉絲，「潮庭」以潮汕風味治理，合心意，上心頭；下次再嘗，定必一人起兩人止，獨食一窩。
資深師傅們將好幾樣潮汕妙品的煮弄，公開於嘉賓席前；筆者頑皮廁身其中偷師，大師們不嫌煩，從旁指導，竟然頑上心頭將潮州名菜「雙面黃」貼近上桌前，凌空拋起翻轉，引得同場眾友嘻哈大笑；在下乘機將師傅們的手藝看得皮毛，期待日後家中宴客，乘機再露兩手。
單尾甜品「反沙芋」，竟然並非芋頭最粉、最綿的季節弄出上乘水平，師傅功夫高超可見一班。
最後潮汕人士特別鍾情「綠豆爽」，味美懷舊，念起往昔上環南北行街頭，每到下午，老者小販，肩挑一擔綠豆爽，在街邊擺賣大受歡迎的往日風景。