內地餐飲業為應對成本壓力，興起「一人一店」營運模式。廣州一家外賣炸雞連鎖店近日因深夜訂單暴增，唯一當值員工不堪重負，在處理所有工序時因壓力過大導致過度換氣，最終引發呼吸性鹼中毒昏厥。事件引發公眾對外賣生態、加盟模式管理及基層員工權益的廣泛討論。
本文核心內容：
- 事件發生於8月10日深夜，廣州一家「不可炸雞」加盟店遭遇爆單。
- 店內當時僅安排一名員工上班，需獨自完成點餐、煎炸、打包等所有工序。
- 該員工在巨大壓力下邊哭邊工作，最終因過度換氣誘發呼吸性鹼中毒，出現手腳發麻、抽搐等症狀後倒地。
- 在場外賣騎手見狀停止催單，並上前安慰員工「不要急，慢慢來」。
店家後續處理引發爭議
據報道，員工倒地後，店家並未第一時間安排就醫，甚至有管理人員被指試圖用金錢要求員工繼續工作。門店後續的處置重點被指是試圖舉報並下架現場影片以控制輿論，此舉引發網民強烈不滿。有網友指出，員工在極端高壓下出現的生理應激反應已構成工傷，店家應負擔賠償責任。
行業模式與深層問題反思
事件引發業界對內地餐飲與外賣生態的反思。分析指出，該加盟品牌母公司以「七天爆單」作為招商賣點，追求訂單量暴增卻未提供相應人力支援。同時，加盟商為壓縮成本實行深夜單人班制，將爆單風險轉嫁給員工。加上外賣平台的超時處罰機制與商家唯營收至上的管理思維，多重壓力容易將基層員工推向崩潰邊緣。
呼吸性鹼中毒是由於呼吸過快過深，導致體內二氧化碳排出過多，血液變鹼所致，常見症狀包括頭暈、手腳發麻、心跳加速，嚴重時會肌肉痙攣，多由情緒緊張、恐慌等因素引起。