美國前食品藥物管理局（FDA）局長大衛·凱斯勒博士發出嚴厲警告，稱超加工食品對公共衛生的危害「同樣嚴重，甚至更嚴重」於煙草。他與衛生及公共服務部部長小羅伯特·甘迺迪共同指出，一項名為GRAS的過時食品法規，是導致這場健康危機的根源。
- 飲食佔比高：超加工食品目前佔美國成年人飲食的50%，兒童飲食的60%。
- 健康衝擊：70%的美國人肥胖或超重，與食用營養低、熱量高的超加工食品有關。
- 監管漏洞：已有67年歷史的GRAS（普遍認為安全）制度，允許食品公司在未經政府全面審查下使用新成分。
- 危害比擬煙草：前FDA局長凱斯勒認為，超加工食品引發的慢性病規模龐大，其公共衛生危機嚴重程度不亞於煙草。
GRAS制度漏洞成眾矢之的
橫跨政治光譜的美國公共衛生倡議者，正將矛頭指向超加工食品。領導這場運動的兩位關鍵人物——衛生部長小羅伯特·甘迺迪與前FDA局長大衛·凱斯勒，儘管在其他議題上立場迥異，卻在食品安全問題上達成共識。他們一致認為，1958年制定的GRAS（普遍認為安全）豁免條款，已成為食品工業的「後門」。
甘迺迪指出，該漏洞被行業利用，導致成千上萬種未經充分審查的成分進入食品供應鏈，相比之下，歐洲僅允許約400種合法成分。他表示：「如果產品是超加工的，美國人沒有辦法知道它是否安全。」他計劃在白宮批准後關閉此漏洞。
專家：人體生理無法應對
凱斯勒博士曾於1990年代領導FDA揭露煙草業操縱尼古丁的黑幕，他現在將目標轉向食品業。他解釋：「在過去40年裡，美國人接觸到一些我們的生理機能從未打算處理的東西。」他指出，這些高能量密度、高度可口的食品會快速被人體吸收，改變新陳代謝，導致二型糖尿病、高血壓、心臟病等慢性病大規模增長。
凱斯勒將這些食品中的精製碳水化合物（如玉米糖漿、麥芽糊精）形容為不僅是「空熱量」，它們會進入肝臟形成脂肪，引發心臟代謝疾病。他已向FDA請願，要求撤銷數十種精製碳水化合物的GRAS地位，除非企業能證明其安全性。
農業補貼與產業回應
食品作家邁克爾·波倫進一步指出，問題根源與聯邦農業政策有關。他表示，美國的《農業法案》主要補貼種植商品玉米和大豆的農民，而這些作物正是超加工食品的廉價原料，而非人們直接食用的蔬菜。波倫諷刺地說：「我們在對抗二型糖尿病的戰爭中支持雙方。我們補貼導致它的高果糖玉米糖漿，然後我們支付醫療費用。」
面對質疑，代表食品業的消費品牌協會發表聲明稱，「超加工食品沒有一致認可的科學定義」，並強調企業遵守FDA制定的嚴格安全標準。然而，三藩市市檢察官邱信福已對10家食品製造商提起訴訟，指控它們如同煙草公司一樣，刻意設計和營銷致癮的危險產品。
來源：cbsnews.com
封面來源：美國衛生與公眾服務部負責新冠疫情應對的首席科學官大衛·凱斯勒於2021年5月11日星期二在華盛頓國會山出席參議院衛生、教育、勞工和養老金委員會的聽證會。美聯社