放下五星級酒店的穩定工作，Lorenzo Antinori選擇了一條充滿挑戰的路。這位前香港四季酒店Argo酒吧經理，於2023年創辦了Bar Leone。出乎許多人意料，這間酒吧在短短三年內，不僅奪得「亞洲50最佳酒吧」榮譽，更一舉登上「世界50最佳酒吧」的榜首位置。Lorenzo將這趟快速登頂的成功，歸功於對極致體驗的追求與緊密的團隊合作。
本文核心內容：
- Lorenzo Antinori離開四季酒店Argo，自立門戶創辦Bar Leone。
- Bar Leone在三年內榮登「亞洲50最佳酒吧」與「世界50最佳酒吧」榜首。
- Lorenzo強調成功核心在於極致的顧客體驗與團隊精神。
- Bar Leone嚴格限制每組客人人數，並每月更新酒單以保持新鮮感。
- 其後Lorenzo開設新酒吧Montana，主打古巴調酒文化。
離開舒適圈，背負最大壓力
從打工仔變身為老闆，Lorenzo形容這轉變猶如跳進一個嶄新的宇宙。他坦言在四季集團度過美好的七年後，內心那股「不安於現狀」的推動力讓他決定改變。籌備Bar Leone的那一年，他自認是人生中壓力最大的時期，因為需要對出品、顧客，以及自己的員工負上更多責任。儘管如此，他享受這個過程，並親力親為參與每個細節決定。
魔鬼在細節：重現羅馬鄰里風情
為了完美呈現Bar Leone的意大利風情，Lorenzo在無數細節上下足功夫。店內掛起他最愛的AS Roma球衣作為鎮店之寶；招牌調酒Filthy Martini中使用的橄欖，堅持購買已去核的再自行加工醃製；甚至冰塊也選用最優質的，只為還原他多年前在羅馬品嚐到的風味。這種堅持，讓許多意大利訪客感到賓至如歸，直言這裡就像家鄉的酒吧。
不只賣酒，更是販賣獨特體驗
Bar Leone有一個奇特規定：每組客人最多六位。Lorenzo解釋，這是為了確保每位顧客都能在輕鬆舒適的氛圍下享受，體驗亦是他們付費的重要一環。此外，酒吧每月更新酒單，為客人帶來新鮮感。即使他們在官網免費公開酒單「食譜」，Lorenzo也毫不擔心，因為他深信「顧客能複製我們的調酒，但無法複製我們的體驗」。
榮譽之後：拓展版圖與嶄新嘗試
獲得世界級榮譽後，Lorenzo並未停下腳步。他將商業版圖擴展至上海，開設Bar Leone分店，並於去年創立新酒吧Montana，主打他鍾愛的古巴調酒文化。他強調Montana的風格與Bar Leone截然不同，希望傳遞更自由歡樂的感受，但不變的是對細節的極致追求。
