來自葡萄牙的知名葡撻品牌進駐香港中環，其正宗口味引發熱議，不少食客評論其甜度過高。店家強調，正宗葡萄牙葡撻與香港及澳門常見的版本在配方上存在根本差異，並已為本地市場調整甜度。中葡混血大廚亦分享傳統品嚐方式，建議搭配飲品以平衡口感。
本文核心內容：
- 店家總經理Fábio Pombo指出，正宗葡撻「Pastel de Nata」基底主要為牛奶，雞蛋比例極少，並會加入肉桂棒熬煮糖漿。
- 為適應香港人口味，店舖已在維持原有配方的前提下，盡量減低產品的甜度。
- 店舖生意興旺，平均每15分鐘出爐一次，日賣量高達數千個。
- 中葡混血大廚John Sir表示，在葡萄牙傳統食法中，會將溫熱葡撻配上一杯黑咖啡或清茶，以平衡甜膩感。
食客對甜度反應兩極
這間新開的過江龍葡撻店吸引不少人排隊光顧，但食客評價不一。有市民認為葡撻「很甜」，內餡略為黏膩；亦有食客大讚其外皮酥脆帶肉桂香，內餡軟熟，認為以十五元的價錢而言質素驚喜。記者實測後認為，其內餡蛋味較港人習慣的淡，質感亦沒那麼幼滑。
店家詳解葡澳蛋撻根本分別
面對網上批評，店舖總經理Fábio Pombo強調其品牌源自葡萄牙，與澳門葡撻「完全不同」。他解釋，澳門葡撻以鮮忌廉、雞蛋及牛奶為主，而正宗葡撻的食材與口感均與之有異。對於甜度爭議，他透露香港店的配方已作出調整。
大廚教路傳統搭配平衡甜膩
中葡混血大廚John Sir指出，傳統葡萄牙葡撻確實較甜，當地製作時只使用牛奶、雞蛋和大量糖，並配以酥皮。他補充，品嚐方式會影響體驗，建議仿效葡萄牙傳統，搭配黑咖啡或清茶，利用飲品的甘苦或清新來平衡甜味。