胡孟青
雞蛋最近忽然成為了中英兩國共同的民生焦點。中國遭遇「蛋價飆升」，英國則陷入「啡蛋革命」的爭議，兩者雖同樣圍繞雞蛋，成因卻截然不同。
中國的問題根源於生產端。老蛋雞退役，嫩蛋雞又未長大，老嫩蛋雞青黃不接，出現供應斷層，導致5月開始雞蛋價格從每斤四元暴漲至六元。北京、上海、廣州等地隨即爆發「搶蛋潮」，民眾擔心價格續升而恐慌性囤貨，超市貨架屢被掃空。這是一場典型的供求失衡危機，反映農業生產周期波動對民生的直接衝擊。
英國的爭議則來自政策端。第二大超市集團Sainsbury’s宣布，為實現淨零排放目標，將以白殼蛋全面取代傳統的啡殼蛋。據研究，產白蛋的白羽雞體形較小、食量較少，碳排放較啡蛋雞低約百分之十二點七，且性情更溫馴、動物福利更佳。然而，消費者並不買帳——有人怒轟「連早餐都要政治正確」，質疑超市將環保理念凌駕於市場選擇之上。
對比兩地，中國的「亂」在於量不夠，民眾為搶購基本食品而焦慮；英國的「亂」在於顏色不對，社會為環保政策是否過火而爭論。前者是生存層面的供應鏈危機，後者是價值觀層面的消費文化衝突。
值得深思的是，英國超市強調白蛋與啡蛋「味道與營養一模一樣」，蛋殼顏色僅由雞種決定。這場爭議數十年來早已有科學定論，卻始終難以扭轉消費者「啡蛋較天然」的固有觀念。當環保減排遇上消費習慣，這場雞蛋之亂，注定不會輕易落幕。