西蘭花作為營養豐富的「超級食物」，其緊密的花蕾結構卻容易藏匿菜蟲，令不少市民在清洗時感到困惑。營養學家Krista Chan接受訪問，澄清了坊間常見的清洗誤區，並提供了加入鹽和粟粉浸泡的科學清洗步驟，以有效去除蟲害。她同時解釋，菜蟲數量與農藥殘留並無直接關係。
本文核心內容：
- 營養學家Krista Chan建議清洗西蘭花時，應先切成小塊，加入鹽和粟粉浸泡10至15分鐘，再重點清洗花蕾部分。
- Krista Chan澄清「蔬菜多蟲證明農藥含量低」的說法並不成立，指出農藥未必能完全滲透至西蘭花底部，且部分害蟲已產生抗藥性。
- 西蘭花富含膳食纖維，有助預防便秘；富含維他命C、K，能促進傷口復原；並能幫助吸收鈣質以強化骨骼，以及含有抗氧化成分以延緩老化。
清洗西蘭花的正確步驟
坊間流傳將西蘭花直接倒轉用水沖洗或直接灼熟便可去除菜蟲，營養學家Krista Chan指出這是錯誤方法。她解釋，西蘭花結構茂密，單純沖洗未必能深入縫隙。正確步驟是先將西蘭花切成小塊以增加清洗時的接觸面積，隨後加入鹽和粟粉浸泡10至15分鐘，讓蟲子及污垢被沾走，最後再重點清洗花蕾部分。
菜蟲與農藥殘留的關係
針對「蔬菜多蟲證明農藥含量低」的意見，Krista Chan澄清兩者並無直接關係。她指出，農夫噴灑農藥時，未必能完全滲透至西蘭花底部，往往只能處理花蕾表面的害蟲，加上不少害蟲對市面上的農藥已產生抗藥性，因此有關說法並不成立。
西蘭花的四大營養功效
從營養學角度分析，Krista Chan指西蘭花具備極高營養價值，對人體有多重益處：蘊含高膳食纖維，有助促進腸道健康，預防便秘；富含維他命C、K等多種營養成份，能促進傷口復原；能幫助人體有效吸收鈣質，強化骨骼健康；以及含有抗氧化成分，可減少對身體的損害，延緩老化。