皇后區釣客自製 哈德遜河生魚片

2026 年 4 月 26 日

迪亞茲多年來一直享受著親手捕獲的哈德遜河生魚片。 Pierfishingnewyork Instagram圖片

一名來自皇后區的釣客認為,紐約市最新鮮的壽司與生魚片產地並非高級餐廳,而是哈德遜河(Hudson River)。儘管河水看似混濁,但35歲的迪亞茲(Gilberto Diaz Jr.)多年來一直享受著親手捕獲的生魚料理。

《紐約郵報》報道,迪亞茲平日在曼哈頓經營車庫,業餘時間則是名資深釣客。自2014年起,他開始嘗試將捕獲的條紋鱸魚(Striped Bass)、比目魚及黑魚製成生魚片。他向媒體詳細介紹其處理工序:先採取放血與去骨,再以精確角度切成約0.25吋厚的薄片,最後淋上檸檬汁並蘸取醬油食用。他自豪地表示,「若這是在日式餐廳供應,除了擺盤更專業外,沒人能吃出差別。」

迪亞茲從小隨父親在羊頭灣(Sheepshead Bay)釣魚,以前從不食用哈德遜河的漁獲。但他觀察到近年海豚與鯨魚頻繁出沒,認為這是水質改善的「神啟」,便於15年前開始嘗試食用。州衛生廳於今年4月1日正式放寬限制,50年來首度確認下哈德遜河的條紋鱸魚可安全食用。他的足跡遍內木(Inwood)的戴克曼碼頭及砲台公園(Battery Park),甚至曾捕獲過多種鰻魚及黑海鱸。

本報訊

迪亞茲多年來一直享受著親手捕獲的哈德遜河生魚片。     Pierfishingnewyork Instagram圖片
迪亞茲多年來一直享受著親手捕獲的哈德遜河生魚片。 Pierfishingnewyork Instagram圖片