果商教路：三大秘訣揀靚士多啤梨
正值士多啤梨的當造季節，不少市民卻在街市「中伏」，買到表面光鮮但背面發霉腐爛的貨品。面對市場上琳瑯滿目、產地各異的士多啤梨，如何精明挑選？資深果商、林記水果負責人林先生向《星島申訴王》分享，要選購新鮮貨，可從葉子、顏色及果籽三方面入手。
首先觀察頂部葉子。林先生解釋：「葉子堅挺代表士多啤梨新鮮，屬新到貨源。相反，若葉子蜷曲、暗啞甚至萎縮扭作一團，通常就不太新鮮。」其次是顏色，新鮮士多啤梨的紅色會較為鮮亮，果身顆粒分明；放置過久的則表面會出現皺褶，色澤變得暗沉。
至於甜度，林先生認同「越大顆越甜」的說法，因為果實停留在植株上的時間較長，吸收養分更多，味道更濃。但他補充，市面上常見的「水滴形」尺寸品質已相當不錯。最後一個秘訣是觀察果籽：「如果種子長得立體、顆粒分明，通常代表發育良好、營養吸收充足，味道也會較好。」
安全清洗三步曲 去除農藥殘留
士多啤梨表皮極薄，屬「假皮水果」，容易殘留農藥，清洗時必須溫柔。林先生建議遵循以下原則：第一，吃多少洗多少，避免水分滲入未食用的部分而加速腐爛。第二，最理想是用流動清水沖洗，讓水流帶走表面灰塵、污漬及部分農藥。第三，若對農藥特別擔心，可在流動清水沖洗後，將士多啤梨浸泡鹽水，之後再以清水沖洗一次，這樣會更衛生乾淨。
正確保存法 延長鮮味期限
如何妥善保存吃不完的士多啤梨？林先生指出，若是日本進口士多啤梨，建議直接連同原包裝放入雪櫃，因其包裝已為長途運輸設計，是標準且安全的保存方式。
若要拆開包裝保存，則需先逐一檢查果實有否損傷，並移走已損壞的士多啤梨。然後在碟子上鋪廚房紙巾，將士多啤梨逐一平放其上，再用保鮮紙包好放入雪櫃。林先生特別提醒：「千萬不要貪方便將士多啤梨重疊擺放，此舉容易壓傷果實，產生傷口後會滋生細菌。」放入雪櫃的士多啤梨一般可存放3至5天，不宜過久。
