專家指出，吃飯的速度與飲食內容一樣，對健康影響重大。美聯社引述克利夫蘭診所行為健康中心專家海因柏格（Leslie Heinberg）表示，胃部需要大約20分鐘向大腦傳遞「吃飽了」的訊號。
「胃部透過一整套荷爾蒙訊號來告訴大腦『吃飽了』，這過程大約需要20分鐘，」海因柏格說。「所以當人們吃得太快時，就可能錯過這些訊號，很容易吃過頭。」
除了過量進食的風險，吃太快也可能導致消化不良、吸收不良，甚至使未充分咀嚼的食物卡在食道。過去的一些研究指出，吃得快的人肥胖風險最高，而吃得最慢的人則最不容易肥胖。
為了避免這些問題，海因柏格建議用非慣用手進食、嘗試不同餐具如筷子，或有意識地在吃飯中間停下來喝水。她還提醒人們避免在看電視或滑手機時吃飯。
「如果你一邊吃飯一邊看電視，人們通常會吃到廣告或節目結束，」海因柏格說，並補充當我們一邊做事一邊吃東西時，較不會注意自己是否已經飽了。「當我們在吃飯時分心了，就比較不會專注於進食本身，這通常會讓我們吃得更多。」
英國營養公司 ZOE 的首席科學家貝瑞（Sarah Berry）也建議人們要留意食物的味道與口感，這有助於放慢進食速度並減少攝取量。
「如果我們沒有全然專注，很容易吃太快，也不會注意自己吃了多少，」貝瑞說。
英國心理學會（British Psychological Society）臨床心理學家麥卡錫（Helen McCarthy）則提倡「多咀嚼」來延緩進食速度：「如果你每一口都多咀嚼幾下，就會自然吃得慢。」
她指出，加工食品因質地柔軟，較容易快速吞食，而蔬菜與蛋白質則需要更多時間與咀嚼。她還分享，有病患在慢慢吃洋芋片後反而對這類食物產生反感，進而戒掉原本的習慣性攝取。
專家們一致認為，透過簡單策略放慢進食節奏，不僅有助於控制食量，也有助於改善消化、維持健康體重與提升整體飲食滿足感。
–
新聞來源：美聯社
封面圖片來源：Adobe Stock
