專訪餐飲家金像獎傑出企業家鍾錦昌

5月18日，第二屆餐飲家金像獎揭曉，獲得今年度傑出企業家的有來自Salt Partner Group的李宗志，與來自加州的Cuisine Made Easy美亞的鍾錦昌（Tuyen Chung），兩位獲獎者皆為實至名歸的餐飲家、獲獎只是遲來的榮耀。

18日下午在展區9545的攤位上，鍾太太曾素萍、女兒鍾麗淇笑容滿臉的站在熱氣騰騰、香味飄揚的叉燒包、芋頭包與奶黃包後面，攤位前面圍著一大圈參展者等著嘗試剛出爐的蒸包子，他們滿臉的期待與滿足感、當咬下第一口時，頻頻豎起大拇指。

「Cuisine Made Easy」的創辦人，就是今年傑出餐飲家得主鍾錦昌，一位早年從越南逃避戰火輾轉逃到中國，最後千辛萬苦的來到了美國，緊記住臨走時媽媽的話 ：有一天與失散的家人在自由的國土美國團聚。

一家人終於在美國落地生根、經歷了大半輩子的篳路藍縷、鍾錦昌的前半生的故事薈聚了富家子弟、被越共抄家、戰火連天、四處逃難、流落他鄉、為生存吞下不少心酸淚，鍾錦昌說，為了生存他做過洗碗工、電纜、藥廠工人，當時唯一的意念就是活下去，等待有一天與家人團圓。

唯一意念就是活下去

終於等到從難民營飛去美國，初期苦頭當然沒少吃，但資本家的基因在他血液裡流著，他認為工字不出頭，於是和兩位朋友，刷爆了信用卡、買了一個小小3,000美元的製面機，開始做生意，但最後合夥人都離開，他只得獨自硬撐苦忍，皇天不負有心人、他有與生俱來的經商基因，靠著勤奮、刻苦、家人的團結， 1995年終於白手起家，他在北加州附近開了第一家帶有東南亞獨特風味特色的中餐館「富琦」，獲得顧客的喜愛，業務蒸蒸日上；到如今他擁有四家餐館、20多年來經歷過金融風暴、新冠疫情等熬煉，但鍾錦昌稱「 我是一個硬頸的人，認定方向、不怕苦、會咬牙拼搏下去」， 就憑著他不肯認輸的精神，沉著應付、逆境也變成順景了。

今年才65歲的鍾錦昌身材瘦小、兩鬢飛霜、臉上縱橫交錯著人生磨煉軌跡的皺紋，但依然有堅定的、溫柔的眼神。 他說，近年，他一直思考如何為中餐館節省解決人力與繁雜的事情。他表示中餐館是比較低端的，老闆都是每天做簡單但重複的工作，工作時間長根本無法與家人在一起。

計劃將產品打入東與西超市

2020年3月，全球碰上百年難遇的新冠病毒疫情，無數的餐飲業、旅遊業、娛樂界幾乎都一鋪清袋！此刻的鍾錦昌反而沉澱下來、安定了心，他開始潛心研究麵食與點心的集中供應，當天他稱原意只是要為他自己的餐館供應點心的，因為他清楚廚師的成本費用是最高昂的、尤其是點心師傅。於是，他在餐館的後廚，從亞洲地區買了製造包子、燒買等機器， 他花了兩年時間學會操作技術之後，產品品質與產量迅速增長；如今Cuisine Made Easy美亞冰凍點心，已經可以生產超過20種點心，包括了茶樓常吃到的廣式點心，例如蝦餃、燒買、叉燒包、小籠包等，餐館老闆與廚房工人只需加熱，即可將熱騰騰的點心捧上桌。

鍾錦昌聲稱，目前他們只提供給餐館，特別是鄉鎮小地方，生意非常的火紅， 如今北加州就有40多家餐館是他們產品的忠實客戶。在未來，他有計劃將產品打入東方與西人超市，讓更多的顧客可以在家就品嘗到真宗的廣式點心。鍾錦昌表示，他們的產品都是精心炮製的，與目前超市出售的冰凍的點心完全有不同的高層次。

事業發展順利之後，鍾錦昌對記者說，他的心願是重拾畫筆，他稱他在年少時是專業學畫的，特別愛到海邊、山野畫畫，不論是素描、水彩、油畫都是他的最愛、靜心畫畫時就是他最快樂的時刻。

記者問：如果時光能倒流，他最希望從事何事業？鍾錦昌說：他希望他是個物理學家、畫家。他說，自小就對宇宙天文感到好奇，時常問：天空為什麼是藍色的？太陽為何每天都會爬上來？由於富有想象力，因此他將宇宙間的美麗與幻想，都注入在他的畫作中。

鍾錦昌表示，他的人生座右銘是：不要怕辛苦，做自己心底最喜歡的工作，但一旦決定了方向，就必須全力以赴、勤奮認真的做下去，永不放棄。

座右銘是：不要怕辛苦

對於早年的種種經歷，鍾錦昌表示，當時單純是為了生存，其他一切都無法細思，也不容他去選擇。但流落他鄉支持他活下去的，唯一的信念就是他臨逃離西貢時，母親對他說：一定要到自由國土，未來在美國全家人團圓，他感恩上天讓他們終於做到了。

如今，他的餐館與冰凍點心的業務，有長女麗琪（ Sarah）與賢惠的妻子全力的扶持，小兒子是個工程師，對餐飲業沒有興趣。

踏入銀髮歲月的鍾錦昌表示， 多年在美國扎根生存，美國就是他們的家！他深愛著這個讓他們獲得重生、全家人團圓、有了圓滿的家庭、事業順利發展的國土，他也曾經回去過越南探親，但發覺家鄉已非他早年的故土了。

對於未來的期許，他說希望能為華人在美國賴以生存的中餐業做一點事情，例如如何節省人力成本、如何讓開餐館的老闆即能省錢又提高利潤？「Cuisine Made Easy美亞」如今的點心種類，多達20多種，他稱能為餐館賺到純利潤達60%。在2024年的NRA展覽期間，他們也獲得不少餐館業者的青睞，試過他們產品的顧客，都一直讚不絕口。

「Cuisine Made Easy 美亞」的產品，鍾錦昌表示， 全美皆可送達， 是專供餐館的高品質點心。 詳詢請電：408-685-2597，網頁：[email protected]，地址：1146 W El Camino Real, Sunnyvale, CA 94087。本報記者梁敏育芝加哥報道