珍惜食物，港人有責。惜食堂賽馬會食品製作中心今日（15日）舉行奠基典禮，特首李家超在致辭時指，施政報告提出在2025年前達到碳中和目標，2035年前將碳排放從2005年水平減半，推動減廢回收是當中重要措施，而廚餘則是香港都巿固體廢物中最大部分，佔整體約3成，故政府要全力推動廚餘減量和回收，以推動社會向前發展。
他指，惜食堂的工作除避免膳食浪費，亦可幫助社會上需要援助人士，充分肯定其貢獻，很高興能透過支援非政府機構善用政府空置用地計劃，助惜食堂興建一座食品製作中心，對設施在2025年落成後產能可較當初提升2000倍感寬慰。
李 : 政府推動環保和減廢 提升巿民幸福感
李強調，一直提倡以結果為目標，推動環保和減廢，結果是要大眾享有更美好、可持續生活環境，提升巿民幸福感，「人人都可以是受惠者，人人也可以是貢獻者。」他亦促巿民在12月10日舉行的區議會選舉中踴躍投票。
料2025年落成 每年提供逾900萬份餐膳
選址於沙田的「惜食堂賽馬會食品製作中心」啟用後將大幅提升惜食堂食物援助產量，由目前每年約300 萬份餐膳至逾900萬份，支援超過3萬6千名基層人士。此外，惜食堂亦會在中心舉辦烹飪班，教導家庭照顧者和非政府機構員工製作「照護食」， 並會於三年內招募 32,000 名義工參與食物製作，以及舉辦 100 場參觀活動和工作坊，讓超過 3,000 名社區人士了解有關「照護食」和惜食減廢的知識。
惜食堂賽馬會食品製作中心設備：
1. 自動米飯線：6小時可生產2.1廿2萬份白飯
2. 自動化湯品包裝及生產線：每天處理逾6000份湯品，高溫高壓蒸氣消毒延長保質期
3. 高速肉類切割機、碎肉機及撈味機：每天處理逾4000公斤肉類
4. 自動餃子機：每小時可生產6000隻餃子
利子厚: 馬會捐助生產新設的軟餐營運費用
香港賽馬會主席利子厚指，項目不但可提升廚房效能，也可援助長者和基層生活所需，馬會亦為項目捐出逾2.9億元，並捐助生產新設的軟餐營運費用，冀可幫助人口老化下，越來越多有呑嚥困難的長者，有更多軟餐食物可選擇。
梁錦松：中心2025年上旬落成後可望逐步增至4萬份膳食
惜食堂主席梁錦松指，惜食堂在啟用之初每日只製20份飯餐，現已可每日生產2萬份膳食，在中心於2025年上旬落成後，可望逐步增至4萬份，產能是2011年時的2000倍。他指，感謝政府批出沙田多石街一幅短期租約用地，樓高3層的中心落成後可集中現時分散在4區的生產設施，提升效能，而由於工程預計耗資逾33億港元，惜食堂有幸獲香港賽馬會慈善信託基金捐助興建及設備費用，亦獲匯豐銀行慈善基金等善長支持。
梁錦松又向《星島頭條》表示，香港雖然是很富庶的地方，但仍有數十萬基層需要幫助，尤其是長者需要均衡飲食，「雖然長者可獲政府資助，但不少人不捨得使錢，情願將錢儲起來以備日後看醫生買藥。」而惜食堂的角色，除可提供均衡膳食，停止饑餓外，還可展示社會人士對長者的「愛」。對會否再尋找長期用地，或興建更多食品製作中心，他指2025年產能提升至4萬份已相當多，會視乎屆時社會形勢和需要再作考慮，「正如我所講，上帝自有安排，政府會支持便可。」
記者：脫芷晴
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