美聯社俄勒岡州電
美國西岸產酒量佔全美總數九成，但同時是山火易生地區，2020年連場山火就衝擊當地葡萄酒業，科學家一直致力解決。除了酒廠採取行動自救，美西三所大學的專家也獲得聯邦研究經費，找出方法挽救美國紅酒業。
光是2020年，這些美國著名產酒區因為山火損失數十億元。氣候變化加劇旱災，雜草叢生的森林變成火藥庫，對產酒區的風險日益增加。根據聯邦農業部資料，全國有100萬畝葡萄種植地，西岸佔96%，是全國最有價值的農作物。
戴維斯加大、華盛頓州立大學和俄勒岡州立大學的科學家正在解決山火帶來的額外又更直接的風險。華盛頓州立大學紅酒科學家湯姆‧柯林斯(Tom Collins)說︰「關鍵在於在煙霧出現可能更常見的地方，繼續可以產酒的能力。」
俄勒岡州立大學研究人員在俄勒岡州阿爾派鎮(Alpine)一座葡萄園進行測試，將葡萄分成兩批，一批暴露於煙霧之中，另一批則沒有。柯林斯證實，曾暴露於濃煙的紅酒內發現硫化合物，但沒有接觸煙霧的那些葡萄卻沒有這樣發現。
科學家希望，找出在山火煙霧中難以偵測的苯硫酚如何出現在受煙霧影響的紅酒裡，並了解如何消除這種化合物。用受污染葡萄釀製的紅酒品質差劣，無法推出市場，否則將重創酒商聲譽。
當2020年創紀錄的山火產生的棕色煙霧籠罩西岸時，一些加州酒廠拒收葡萄。由於實驗室不堪負荷，大部份葡萄農找不到地方可以分析他們的葡萄。
根據顧問公司bw166分析，光是加州葡萄酒業因山火破壞造成37億元損失，主要來自酒廠不得不放棄未來葡萄酒銷售。
加州葡萄農協會會長娜塔莉‧柯林斯(Natalie Collins)表示，她未聽過有葡萄農因山火影響結束生意，但他們會員因葡萄園所在地點屬高山火風險地區而難以取得保險。
為求自保，有釀酒業者嘗試採用科技減少煙霧影響，例如將酒通過薄膜或用碳處理，但恐失去葡萄酒的吸引之處。農業部早前編列765萬元，在美西三州的葡萄園安裝數十件煙霧感應器，將測量煙霧化合物，讓研究人員制定緩解策略和判斷煙霧暴露風險。
