快餐外賣也索打賞 小費文化面臨失控

小費文化既是服務生的主要收入,也是全美經濟不可或缺的一部分,但隨著收費比例愈來愈高,連快餐店、外賣店也在結賬系統加入「打賞」選項,不少消費者都直言店家索取小費的行為失控,有禮儀專家更指此舉是侵犯消費者權益。

美聯社報道,愈來愈多企業採用數碼支付方式,結賬系統會自動提示客人「慷慨解囊」,但有的商店以往其實屬於「免小費」類別,一些店家要求打賞的比例更高達30%。有消費者認為,全美通脹率在去年12月仍達6.5%,小費無疑令他們的開支百上加斤。

數碼支付方式存在多年,但專家認為,新冠疫情加速了多付小費的趨勢。康奈爾大學消費者行為學教授林恩(Michael Lynn)表示,疫情初期消費者一般都願意支付小費,以示對餐館和工人的支持。但通賬出現後,去年第3季餐館小費與前年同期比較急升逾25%。

數碼支付方式的小費要求,會使消費者感到社交壓力,而且變得更難逃避,無論是慷慨支付還是「多多益善」,都會被職員近距離注意到。38歲咖啡師申克(Dylan Schenker)就是其中之一,他在費城1家咖啡館工作,時薪15元,每月另外賺取大約400元小費收入。

申克表示,小費可以用來支付房租,也有助減輕他在攻讀研究生課程和兼職期間的財政負擔,所以每當看到有人購買昂貴的咖啡飲料,但卻抱怨要支付小費,甚至不願支付小費時,他都會感到很沮喪,「小費是用來確保服務提供者得到應有報酬」。

傳統上,餐館員工基本收入少於最低工資,因此非常依賴小費補貼。有學者指,咖啡店和櫃檯服務餐廳以往都不會收取小費,現在結賬時卻自動索取打賞,而消費者其實不喜歡被要求做事,特別是在錯誤的時間,因此看到打賞要求便會感到惱火。

在賓州一家公用事業公司工作的摩爾(Clarissa Moore)也說,她很樂意在餐館打賞服務生,有時也會在咖啡店和其他服務良好的快餐店留下小費,但最近連抵押貸款公司都要求打賞,使她感覺非常糟糕,「他們在要求你這樣做,然後你也必須這樣做」。

禮儀專家法利(Thomas Farley)形容,店家索取小費的要求仿如一種「入侵」,平常光顧的場所、甚至是網上購物都有小費設定,他擔心這種情況將會沒完沒了。

肯塔基州莫瑞州立大學市場營銷學教授卡拉巴斯(Ismail Karabas)表示,有些客人願意打賞一些工作勤快的服務生,但有些客人不喜歡店家主動索取小費,感覺不愉快之餘也會減低再次光顧的慾望。另外,消費者如果單次購買1杯4元咖啡,很少會願意支付20%小費,相反如果購買4杯或5杯,結賬總金額較高的時候,反而會願意打賞店員。

住在紐約市的鞋類和服裝設計師珍納薇(Mike Janavey)認為,僱員的真正老闆其實是他任職的公司,公司應該為員工支付薪酬。費城咖啡師申克也同意這一觀點,員工薪資絕對應該由僱主承擔,但這個國家長久以來的小費文化,始終難以在一夜之間改變。本報訊

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