（高慧然）
在香港的時候，我們一年三百六十五天都有可能打邊爐，香港人打邊爐不受季節和氣溫的影響。不熟悉香港人火鍋文化的外地人去到香港，盛夏酷暑，如果聽到香港人相約去打邊爐，往往不置信地追問：「啊？打邊爐？這麼熱的天打邊爐？」
香港人會七嘴八舌回答：「天氣熱更加要打邊爐。」「夏天打邊爐才過癮。」或者反問一句：「打邊爐要看天氣的嗎？」
香港商場及食肆內的冷氣溫度之低，令香港室內室外恍如兩個世界。夏天天氣愈熱，這種氣溫的反差愈強烈。室外是酷暑，室內是嚴冬。所以，只要披上一件外套，香港人每天都可以去食肆打邊爐。
夏天愈熱，食肆內的冷氣開得愈大，打邊爐的氣氛愈濃。熱氣蒸騰中，呷一啖冰凍啤酒，真是人生幾何。
因為香港人酷愛打邊爐，所以到處都能找到打邊爐的餐廳，貴有貴食，平有平食，最親民的包食包飲邊爐餐，人均埋單不需要兩百元。在加拿大卡加利住了兩年，竟有些懷念香港的打邊爐。對上一次在餐廳打邊爐，是出發來加拿大前，在台北吃的麻辣鴨血火鍋。
這兩年在卡加利，從未在餐廳打過邊爐，主要是受疫情影響，餐廳時開時關，後來，一家大細圍 而食的大鍋打邊爐因疫情而取消，只剩下一人一鍋的迷你打邊爐。可供選擇的餐廳數目很少，許多並沒有酒牌。打邊爐不飲啤酒，是件令人掃興的事。
進入冬季後，超巿可供選擇的火鍋食品多了，索性在家打邊爐。
把餐桌移到壁爐前，開著爐火，望著窗外的雪景打邊爐，倒也別有一番滋味。
通關後，我會即刻飛去台灣吃麻辣鴨血火鍋。
