海底撈（6862）上半年純利17.59億元（人民幣，下同），按年下跌13.7%，派中期息每股0.338港元，少派15.1%。海底撈指，利潤下降受翻檯率下降，以及產品、場景等創新模式方面的初期調整影響，認為現階段業績下滑反映管理層在管理能力存在不足，將繼續努力並進行改善。
日均翻檯率不足4次 受競爭加劇影響
期內總收入207億元，按年少3.7%，當中最核心的餐廳業務收入191.77億元，跌7%。截至期末，自營海底撈餐廳有1322間，按年淨減21間；加盟海底撈餐廳有41間，淨增40間。自營海底撈餐廳平均翻檯率每天3.8次，少過去年同期的4.2次，主要由於餐飲市場競爭加劇，顧客消費需求變化等影響；而顧客人均消費97.9元，增0.5%。
續推啄木鳥計劃 主動關停不理想餐廳
該公司表示，繼續落實「啄木鳥計劃」，主動關停了一些經營表現不達預期、增長潛力不足的餐廳，另有部分餐廳因其他商業原因停止營業，共關閉33家餐廳。
紅石榴計劃孵化多個餐飲品牌
海底撈指，自「紅石榴計劃」提出以來，已孵化多個餐飲品牌，帶動其他餐廳收入按年明顯增長，下半年現有品牌將聚焦單店模型優化，重點孵化品牌將完成原型店打造。
海底撈表示，對未來發展前景有足夠信心，其發展舉措主要包括持續提升海底撈的用餐體驗，不斷精進服務能力、為顧客提供更多增值服務，並通過數字化運營為管理賦能；繼續多元化經營策略，動態採納「啄木鳥計劃」及繼續實施「紅石榴計劃」，結合新技術的運用合理調整組織結構，不斷探索特許經營模式；以及策略性地尋求收購優質資產，進一步豐富餐飲業務形態和顧客基礎。
