【大班麵包西餅/分店/結業/冰皮月餅】首創「冰皮月餅」、開業逾40年的「大班麵包西餅」今日多間分店門外貼出告示，宣布公司即日起停業。香港餐飲聯業協會會長黃家和向《星島頭條》表示，對結業感可惜，形容在香港超過40年的老店很難得，相信結業包括很多因素，最大原因之一是2019年社會事件後，被內地群眾「抵制」，損失佔生意額7成的內地市場，加上大班的生意盈利來源單一、集中，相信「冰皮月餅」佔盈利8成以上，故失去內地市場對大班打擊嚴重。
黃家和：生意來源單一 冰皮月餅佔盈利料逾8成
大班早期曾擁高達28間分店，冰皮月餅銷量多年「No.1」，但黃家和指大班結業前只餘約10多間分店，其生意在疫後無起色，一直收縮。他認為香港市民不斷找新款式食品，加上本地冰餅月餅競爭越來越激烈，而大班自己也無再創新，坦言在銷售範圍縮減、經濟市道不景、越來越多市民北上到內地餅店下，「要重新塑造形象都唔係咁易」。
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黃家和：轉型講就容易 年長老闆難有勇氣再創新
特首李家超在多個場合呼籲零售及飲食業界要轉型，不過黃家和坦言「講就容易」，嘆稱「唔係大家唔想轉型，但轉型都要投入資金」，又無奈指「中小型餐廳邊有資源？」他舉例指本港約9成餐飲業都是中小型餐館，不少更是由上年紀人士經營十多二十年，不少新一代不願接手家族飲食生意，導致小店經營越來越難，故最終被市場淘汰。他又形容年長的老闆難有勇氣再創新，轉型對不少人而言難以適應，「部分店家連電子支付都唔肯用」，故「越唔用、就逐步被淘汰」。
「行業結業潮至今 仍未摸索到出路」
黃家和呼籲仍希望在本港做飲食生意的商戶，須跟市場趨勢轉變營運方式，不能一成不變，否則除本地競爭外，內地及境外財雄勢大的團結攻港所面臨的競爭更大。他形容行業結業潮至今，仍未摸索到一條適當出路。
記者：陳俊豪
