圖為超市貨架上擺放的香椿,價格很貴(左圖)。種植者正在採摘香椿(右圖)。網上圖片
圖為超市貨架上擺放的香椿,價格很貴(左圖)。種植者正在採摘香椿(右圖)。網上圖片
香椿炒蛋是很多人鍾愛的菜。
香椿炒蛋是很多人鍾愛的菜。
各地吃法有差異
各地吃法有差異

本報訊

一年一季的野菜香椿因葉嫩味美,受到不少消費者追捧。但因為量少、採摘難、供應期短,難以滿足市場需求,所以價格非常高,最貴的1公斤甚至賣到400元,「一斤香椿差不多能買一隻波斯頓龍蝦了。」的話題掀起網友熱議,有人感歎道如今連野菜都吃不起了。

野菜香椿近期開始上市,有人在網上做了一個換算表:「1斤香椿的價格等於39隻小龍蝦、等於10隻鮑魚、等於2隻大閘蟹,等於1隻波士頓龍蝦……」有人說這只是段子,實際上,這是現實!
「老闆,香椿怎麼賣?」在北京西城區一家菜市場內,一位顧客正在詢問賣菜攤主。「7元錢一兩。」「那一斤就70了,好貴呀!」「這不算貴了,前兩天我還賣80呢!」「香椿這個東西,很多人都愛吃的,有位大爺天天都來買一把。」攤主補充道。
在北京西城區一家超市裏,一把把香椿裝在盒子裏,整整齊齊擺在貨架上,標籤框裏赫然寫著79.8元一斤。這還不是最貴的價格,在電商超市上搜索「香椿」,100克香椿的價格多在20元左右,所以1斤香椿跟1隻波士頓龍蝦價格相當。某電商平台上商家售賣的香椿高達213.99元一斤。
此事在網上掀起熱議,網友們紛紛調侃:「這年頭連野菜都吃不起了」。「這價格真的貴得有點嚇人了。」
至於價格為何這麼貴?「香椿每年只能收一次,『物以稀為貴』,價格貴些也是常理。」這是一些喜歡購買香椿消費者的看法。
香椿距今已有2000多年歷史,漢代時就遍布大江南北,唐代、明代、清代都曾將香椿列為貢品,除了有藥用價值用來炒菜也是備受古代文人的歡迎,蘇軾曾盛讚:「椿木實而葉香可啖」;清代美食家袁枚也曾在《隨園食單》中記載了香椿頭拌豆腐,「到處有之,嗜者尤眾。」
直到現在,香椿因為獨特的香氣,依然深受很多人的喜愛。某菜市場攤主表示,香椿芽價格是有規律的,剛上市時是最貴的,品質也是最好的,後來價格會慢慢降下去,估計跟往年價格也差不多。
其實,就往年供需和價格走勢情況來看,受氣溫差異影響,一些地方的香椿發芽早、先上市,價格自然貴些。而等到旺季時候,香椿大量上市,供應跟上,價格就會降低。不只香椿是「貴族菜」,現在正值野菜開始上市的時節,在菜市場、超市以及電商平台看到,蒲公英、小苦菜、野藜蒿等野菜價格也是不菲。
「現在愛吃野菜的人還挺多的,像我家閨女就愛吃薺菜餡的餃子。但有些野菜價格太貴就只能不吃了。」家住河南駐馬店的李林說。