華埠10家餐館在23日的試食會上擺放樣品,供大家品嘗,聽取意見。記者黃偉江攝
華埠10家餐館在23日的試食會上擺放樣品,供大家品嘗,聽取意見。記者黃偉江攝
華埠經濟重啟,悅利甄老闆堅持招牌菜救市。記者黃偉江攝
華埠經濟重啟,悅利甄老闆堅持招牌菜救市。記者黃偉江攝
華埠的戶外酒吧配上電視,受到遊客歡迎。記者黃偉江攝
華埠的戶外酒吧配上電視,受到遊客歡迎。記者黃偉江攝

隨著三藩市疫情得到有效控制,成為灣區唯一達到黃色標誌的城市,市長布里德日前宣佈了多個行業的重啟時間表,其中,11月3日起餐廳室內就餐容量可增至50%。如何借利好消息和政策扶持重振餐飲業,成為業界關注的焦點。

昨天(23日),中華總會館、中華總商會、華埠商人協會、Be Chiantown聯同華埠10多家飲食業及服務供應商老闆,參加了新杏香主辦的試食餐會,品嘗10家餐館的特色美食,共謀復甦大計。現場還佈置了《與疫同行》攝影展覽,展覽的圖片涵蓋了2020年疫情爆發以來在華埠發生的故事。

「疫情下的經濟重啟,是挑戰也是機遇。」中華總會館總董李殿邦認為,疫情期間,華埠訪客中心舉辦的「美食節」是很好的嘗試,相信對業界起到很好的示範作用。他綜合了業界的意見和建議,探討11月或12月期間舉辦在華埠舉辦線上線下「美食匯」(未確定)的可行性——在天后廟街、德和里或都板街等合適的街道,舉辦烹飪秀,邀請名廚、點心師當眾表演如何炮製拿手好菜、點心、蛋糕,活動現場有指引觀眾遊客到表演者的餐廳選擇烹飪秀上表演的美食或其他菜式。現場陳列已經烹飪好的作品。

同時,邀請衛生局、消防局、警察局、小商業協會、律師、會計師、註冊營養師、餐飲配套設備供應商、害蟲防治公司、飲食加盟連鎖機構、設計及印刷廠、餐飲網絡等,向餐飲業界提供關於法律、經營管理、安全防範公司、治安消防及衛生安全、營銷策劃、終端推廣、線上服務等提供一站式的咨訊和專業服務。

參與華埠「美食匯」的酒家、餐廳、餅家、奶茶店等,在店內向食客階段性提供優惠價的參展美食。李殿邦表示,這避免了疫情期間交叉感染的風險,降低活動的運營成本,也充分發揮了各餐館原本的設備及資源優勢。

「華人社區抗疫期間表現出色,體現了珍愛生命、團結互助的精神。」新杏香關老闆分享了他在疫情期間的觀察和體會。他希望能推出主題餐廳系列,以歷史+文化+藝術+美食為模式,並讓參與者互動。

經濟重啟後,悅利海鮮是在華埠堅持經營宵夜的為數不多的中餐館,甄老闆與夥計一起下廚拋鍋。他認為,做餐館就是要有自己的特色服務和招牌菜,才能在疫情求生,疫後重生。

華埠街坊會主席李兆祥認為,經濟重啟要取得明顯效果的關鍵是「居家避疫令」取消,才能吸引更多的遊客到華埠消費。否則,就會大打折扣。

(本報記者黃偉江三藩市報道)