超越肉類公司出品的人造肉漢堡包。來自臉書
超越肉類公司出品的人造肉漢堡包。來自臉書

本報記者李強波士頓報道

知名學術期刊《麻省理工學院技術評論》今日公布了2019全球十大突破性技術榜單,其中人造肉技術的入選引起各界的高度關注。實驗室培育的人造肉和植物製成的素肉,能在不破壞環境的情況下接近真實肉類的味道和營養價值。人造肉的出現,可以緩解畜牧業生產造成的毀滅性的森林砍伐、水污染和溫室氣體排放。
人造肉的主要研究者超越肉類公司(Beyond Meat)是美國一家製造100%全植物成分的肉類替代品的製造商。自2013年開始,該公司產品已可在美國全國的全食(WholeFoods)超市購買。目前的產品已經有成形的植物性素肉,2020年左右可研製成功實驗室人造肉。
總部在波士頓地區的鄧勤(Dunkkin)連鎖咖啡店去年年底推出由超越肉類公司供應的人造肉漢堡包以來,非常受食客的推崇。該公司在慶祝新年期間,在波士頓公園舉行了人造肉漢堡包推廣活動。
根據聯合國的預測,世界人口數量將在2050年達到98億,人口富裕水準也會上升。但這於對氣候變化來說可不是什麼好事——人類一旦脫貧致富,就往往要吃掉更多肉。
據預測,到2050年,人類吃掉的肉會比2005年多70%。事實證明,飼養供人類食用的動物,是對環境的最大傷害之一。根據動物種類的不同,以西方工業化方法生產一磅肉類蛋白要比生產等量植物蛋白多用4到25倍的水,6到17倍的土地,6到20倍的化石燃料。
鑒於民衆不會馬上就戒掉肉類,實驗室培養的人造肉和植物製成的素肉可能是抑制環境惡化的最好辦法。實驗室人造肉的過程,是從動物身上提取肌肉組織,然後放入生物反應器進行培育。雖然最終成品的口感可能有待提高,但外形上已經與大家正常吃的肉差不多了。
據慈濟基金會發布的資料,人類製造的溫室氣體導致地球變暖是近年來這一系列重大自然災害的元兇。證嚴法師多次呼籲民眾吃素,因為畜牧業製造的溫室氣體超過公路上的汽車等交通工具排放的溫室氣體。推動素食,不僅可以讓大家吃的健康,同時也響應地球環保,減少溫室效應所帶來極端氣候的災害。

鄧勤連鎖咖啡店在波士頓公園推廣人造肉食品。