■仿生肉的真實性愈來愈高,但這種「人造肉」可能會違背宗教規定。華盛頓郵報圖片
■仿生肉的真實性愈來愈高,但這種「人造肉」可能會違背宗教規定。華盛頓郵報圖片

仿生肉的真實性愈來愈高,但這種「人造肉」有否違背宗教法?食物體系正在不斷變化,利用大豆蛋白製成的植物肉,以及利用動物幹細胞培育而成的培植肉逐漸興起,迫使立法、意識形態和教派快速追趕這項嶄新技術。
《華盛頓郵報》報道,《聖經舊約》、《聖經新約》、《古蘭經》、《韋達經》及《奧義書》都各有記載日常飲食限制,伊斯蘭法學更非常實際,明言「限制之物必要時也可允許」。
阿肯色州泰森食品公司(Tyson Foods)9月宣布投資一家公司,明年初推出以植物為原料的蝦,引起外界一連串疑問,包括產品是否符合猶太教規。公司宣稱這種蝦肉只是用他們研發的海藻模仿被禁食用的甲殼類動物,符合猶太潔食和清真食品規定,正式推出市場後也會尋求認證,方便猶太人享受植物蝦伴雞尾酒和檸汁醃魚生等美食。
不過,在這個顛覆技術的時代之中,哪種仿生肉可獲允許、哪些需要禁止或者違背宗教法?全美550萬名猶太人之中,大約10%自認是傳統派,他們與其他遵守飲食教則的猶太人都戒絕豬肉和貝類食物,只吃根據儀式屠宰的肉類。其他宗教方面,全美穆斯林人口已超過340萬人,印度教徒也佔全美人口1%,這些都是替代肉的潛在市場對象。
根據猶太動物倡議組織(Jewish Initiative for Animals)的說法,全美現時有100種以大豆蛋白製成的植物肉產品通過認證。以加州食品科技公司Impossible Food為例,公司去年5月獲得全美最大的正統猶太教堂組織、美國東正統猶太教徒聯盟(Union of Orthodox Jewish Congregations of America)的官方猶太潔食認證。
一名猶太法律的地方代表曾經視察Impossible Food廠房,確認所有用於製造招牌植物漢堡肉 Impossible Burger的原料、程序及設備均符合猶太潔食法。清真食品審核員視察廠房,確定成分和做法符合清真食品,以及遵守伊斯蘭飲食法之後,Impossible Food去年12月也獲得美國伊斯蘭食品及營養委員會的清真認證。
推廣植物肉的非營利組織Good Food Institute創辦人弗里德里希(Bruce Friedrich)表示,從實驗室的動物組織樣本培植出來的肉類,有望於明年推出,但首8間培植肉類的企業之中,有3間在以色列,而且還沒有建立認證框架,因此全部未獲通過猶太潔食認證。
正統猶太潔食組織營運總裁埃萊芬特(Rabbi Moshe Elefant)也強調仿生肉的出現,不代表嚴守教條的猶太人短期內可以光顧快餐店,享用植物漢堡肉製成的漢堡包,「快餐店的設備仍然不符合猶太潔食規定,嚴守教條的猶太人永遠不會走進去」。
對於印度裔美國人基金會(Hindu American Foundation)傳訊總監麥克德莫特(Mat McDermott)來說,Impossible Burger及其他植物肉類未必引起特別麻煩,但印度人尊牛為聖,如果有植物牛肉或者培植牛肉,還是會引起額外的不安和疑問。
麥克德莫特認為,仿生肉不會與宗教信仰產生衝突,即便仿生肉看來像鴨肉,甚至像鴨子一樣嘎嘎叫,這種仿生肉仍然只是帶有紋理的植物蛋白。不過,培植肉卻衍生了印度教徒從未表態的棘手問題,「如果沒有可察覺的傷害,那麼培植過程中不會殺死任何動物嗎?這是人類日常飲食和動物福利的核心問題,你在哪裡劃界線?」
而市場實際上也正在處於一個轉折點,所有信仰的消費者在選擇時,都要考慮環境問題的倫理意義。本報訊