三藩市市參事佩斯金(右)為華埠悅利老闆余泳深(左)的退休頒發嘉獎狀,新老闆是17年的老夥計甄沃傑(中)。記者徐明月攝
三藩市市參事佩斯金(右)為華埠悅利老闆余泳深(左)的退休頒發嘉獎狀,新老闆是17年的老夥計甄沃傑(中)。記者徐明月攝

(本報記者徐明月三藩市報道)
三藩市華埠士德頓街1300號、香港風味中餐館悅利海鮮飯店(Yuet Lee Seafood Restaurant),在經過近半個世紀的經營後,東主余泳深宣佈退休,將把店鋪交給17年的夥計甄沃傑接管。帶著濃濃的不捨,見證華埠近五十年興衰發展的余泳深希望悅利飯店的承傳精神可以影響到華埠其他商家,共同帶動華埠的繁榮與發展。
為感謝余泳深44年來深耕在華埠的貢獻,三藩市第三區市參事佩斯金(Aaron Peskin)昨日特別嘉獎余泳深,表揚他為三藩市小商戶樹立良好的榜樣。余泳深則提到希望市府可以有更多幫助小商戶的措施,特別是他剛剛向政府提出的書面要求希望得到重視,包括停車難、中央地鐵工程施工對生意的影響等。
退休13天?仍返舖助一臂
佩斯金向本報表示,華埠面臨的經濟挑戰是真實存在的,這種情況在全市各區都有。前日ABC7電視台報道佩斯金所在區的漁人碼頭今年遊客因無家者而減少,小商戶抱怨。佩斯金認為三藩市經濟發展非常強勁,仍然是許多國際遊客首選的目的地之一。雖然的確面臨街頭危機的挑戰,但這裡仍然是座偉大的城市,有著令人艷羨的旅遊資源。人們應該看到負面的同時也不忘認可好的一面,共同打造更有吸引力的三藩市。
12月1日是余泳深正式退休的第一天,但直到過去的13天,人們依然可以看到他在店內忙碌的身影,仿佛他還是東主般。「還放不下啊,希望再多帶帶,讓他們更好的接管飯店,現在是免費的顧問。」67歲的余泳深表示,近幾年隨著年齡的增長,感到體力越來越弱,每週六日早8晚11的工作時間令他吃不消。一年前自己開始物色接管人,還是覺得跟了自己17年的廚師甄沃傑最乖,人品值得信賴,便決定將店鋪轉給他。
余泳深十幾歲隨父母家人從香港移民到三藩市,17歲開始與父母共同經營悅利飯店。飯店的名字分別取自父母名字中各一字,哥哥與弟弟也在飯店內幫忙,是一個家族企業。「不過四位家人相繼離世,從15年前開始我自己一人當老闆經營,感到壓力不小。」
回顧這44年經營的歷程,余泳深表示一直堅持做最地道的香港大排檔食物為核心,堅決不與美國本地飲食混合。他說到也做到了,很多老顧客都評價他的食物最有港味。唯一遺憾的是沒有實現擴充規模與重新裝修的願望。因為隨著最低工資的提高,飯店無法再僱請新員工。「特別是近兩年店鋪一旁的Broadway大道進行翻修,對生意影響很大,令我越來越感到力不從心。」
甄沃傑接手?保傳統也創新
此次余泳深可以成功轉手店鋪,受益於房東未加租。了解到華埠如今做生意困難,余泳深的房東還將月租便宜了600元,甄沃傑才得以接手。「我希望華埠的房東都可以如此暖心,幫助這樣一個老字號餐館繼續經營下去。」甄沃傑強調,雖然飯店換了主人,但自己是店內的老夥計,和老闆情同父子一樣合作,余泳深的務實敬業的精神以及優秀的品格深深影響著自己。
余泳深像家人一樣對待顧客的態度是他最希望甄沃傑繼承的。甄沃傑表示,將繼續保留悅利飯店好的傳統和菜餚,同時也會推出新的菜品,希望新老顧客都前來支持光顧。
雖然余泳深有一兒一女,但在美國出生長大的他們對繼承飯店沒有任何興趣。「現在華埠的味道變了很多。以前就像一個大家庭,人們互相關心,經常見面。現在很多年輕人,新三藩市人,大家之間很陌生,不往來,讓整個社區的文化價值受到了影響。」余泳深感慨道。
余泳深提到,或許華埠也是時候與時俱進,改變溝通交流的方式。例如他自己通過使用技術組建微信群,大家在群中活躍問好也是一種保持活力的方式。而在甄沃傑眼中,現在生意不紅火與人們娛樂方式的變化有很大的關係。過去在飯店附近晚上很多娛樂場所都填滿人,進出吃飯的人很多。現在或許人們有了手機,開始有了更簡單的娛樂方式,便更少出門了。
甄沃傑同時看到雖然美國整體經濟強勁,工資也上漲,但出來吃飯的人也減少了,出現了高工資低消費的情況。他也承認這與物價人工的上漲都有關係。「華埠是三藩市非常獨特價值的地方,希望可以有更多宣傳華埠的渠道,令不同族裔的人了解這裡。對於華埠的商戶,建議大家不要僅限於做華人生意,要擴大商品種類,用多種方法重新帶動華埠發展。」