法拉盛火鍋店人氣旺。
法拉盛火鍋店人氣旺。

本報記者李志宏紐約報道

 

雖然法拉盛商舖租金連年上漲、轉手率高,但依然阻擋不了餐飲品牌的入駐,近年尤以火鍋店為盛。繼去年某大型川味火鍋在法拉盛開張後,一家總部位於北京的知名連鎖火鍋店即將入駐法拉盛。法拉盛火鍋業者表示,大型火鍋品牌入駐是市場趨勢,有利於提高市場整體競爭力。法拉盛商改區執行主任余鈿崧則認為,隨著法拉盛商業模式的變化和人口結構的變化,小餐飲業者面臨更大的生存困境並需要轉型。

位於法拉盛39大道夾友聯街的「法拉盛廣場」自開放招租後即將迎來其第一個客戶。該客戶是中國一家以優質服務、人均消費價格較高為特點的連鎖火鍋店,以川味火鍋為賣點,目前在加州已有一家分店,即將在法拉盛開業的這家為美東首家分店。代表富頓集團、洛克菲勒集團等進行交易的Colliers International集團22日在聲明中回應稱,該火鍋店將坐落在「法拉盛廣場」的二樓,佔地面積達1.2萬平方呎。
「這家企業入駐後將會吸引紐約最大的亞裔市場。」Colliers International集團紐約團隊負責人 Jonathan Plotkin表示,該品牌的入駐將打開多贏局面,提升社區的飲食環境,促進社區的現代化發展。

 

業者:市場趨勢 不擔憂

 

「總體來說,新品牌的入駐對華人是件好事,市場一直在變化。」在法拉盛從事火鍋業的劉經理表示,法拉盛的火鍋業在過去兩年發展非常迅速,競爭也變得更加激烈。目前法拉盛至少有40家大大小小的火鍋店,價格水平分為三個層次,分別為人均消費20至35元,35至50元,人均60元以上的就屬於高檔消費了。
劉經理稱,來法拉盛消費的年輕人居多,消費能力也逐步提高,食客們對於食材質量、服務水平的要求也在提高,對於火鍋的需求吸引了一些優質火鍋店來法拉盛,這是市場發展的必然,市場中優勝劣汰的規律也適用於法拉盛的火鍋業。作為火鍋業者需在激烈的競爭中做好準備。
劉經理表示,他預測法拉盛的火鍋店將從過去的老作坊模式朝著專業化、團隊化的方向發展,並且需發展自己的特色和優勢。就他自己的火鍋店而言,他每年都要依據食客的需求和市場偏好來改變食材菜單、更換餐具。他稱,食客們不會固定在一家火鍋店消費,只要保證食品和服務質量,老顧客總會光顧,火鍋店是可以維持並提高盈利的。

 

餐飲結構改變 消費兩極化

 

「10年前的法拉盛有很多三菜一湯模式的餐館,現在只有一兩家了。」法拉盛商改區主任余鈿崧回憶法拉盛的餐飲業發展時表示,法拉盛在10年前以台菜為主,然後有粵菜酒樓,現在法拉盛的餐館風味多樣化,台菜館越來越少,一些老牌小餐館不得不跟著市場在做轉型。
余鈿崧以台菜館「故鄉」為例,「故鄉」去年易主,在保留了台菜的基礎上更改了菜單,這是適應法拉盛餐飲市場的規律。他指出,法拉盛的租金增長較快,餐館的成本上漲,人工也從10年前的每小時平均7.5元左右增長到現在13元左右,但由於法拉盛餐飲業競爭激烈,餐館菜品的價格沒有很大變化,致使很多小餐館經營困難,商舖轉手率高。
余鈿崧還指出,法拉盛的人口結構在過去幾年發生了很大變化,年輕人越來越多,大陸移民增多,民眾的消費水平目前開始出現了兩極化的端倪,人均消費價格低的餐館越來越少,給低消費水平顧客的選擇也少了。
「本土的小餐飲業者要想突破困境應轉變思維,使餐館朝著社區發展、進步的方向改變。」余鈿崧表示,環顧法拉盛的韓裔餐飲業,可以發現他們已跳脫了薄利多銷的銷售思維,而是以提升門面和服務來吸引顧客。在過去,法拉盛一家小餐館即便門面較破也不影響生意,但這一想法已不適應目前的競爭局面了,小餐飲業者需做適當轉型和調整,方能在如今餐館林立、競爭激烈的法拉盛商圈立足。

 

新火鍋店即將入駐的「法拉盛廣場」。