(衍之 中國)

最近,「南方菜場」再次上了「熱搜」排行榜。不少人讚歎南方一些菜市場攤主的留客之道:「去菜市場買條魚,攤主除了幫你刮魚鱗、清理內臟,還會幫你切成魚片或者改花刀」,「10元錢的牛肉都能賣,老闆還幫著切絲、給你醃好」……

民眾推崇「南方菜場」,只是表達對更優質服務的期待,其實大可不必將不同地區服務的區別絕對化。儘管如此,在著力擴大消費的大背景下,讀讀那些菜場攤主的精緻「小心思」,依然有助於找到擴大消費的「密碼」。

筆者不經常做飯,但杭州的菜場也去過幾次。傳說中的買魚免費切片確實存在,有的老闆甚至還可能半賣半送搭你顆酸菜。不少菜場攤主還提供包括山藥去皮、玉米剝粒等「增值服務」。攤主賣菜說到底是小本生意,但能把小買賣做出現象級的口碑,除了菜的品質和價格,竅門就在於用體驗感留住顧客。

套用現在互聯網行業的時髦說法,這樣的菜場哲學,增加了馬大嫂們的「黏性」,讓「體驗式消費」深入人心,體現了「用戶思維」。只要留住穩定的客源,即便小本生意也能細水長流、風生水起。當下各種線上買菜APP越來越多,但實體菜市場仍然粉絲眾多,說明這種充滿人情味、煙火氣的「菜場哲學」,其實也是競爭資本。很多傳統消費場景在線上消費的衝擊下一時找不到北,不如去那些「網紅」菜場找找靈感。

不管消費形式怎麼變,消費者都希望物有所值,消費過程能放心、舒心、省心。拿網購來說,人們在電商平台、在主播的直播間\xf9媔R的東西,和商場、超市裡買的東西有本質不同嗎?恐怕未必。那麼,各種傳統消費場景是否把顧客的體驗感、服務需求都照顧到位了?其中必有提升空間。

當下,很多傳統消費場景仍然有很大的潛力和空間,服務意識更強一點,體驗感更好一點,生意自然會紅火起來。