(星島日報報道)法國已故廚神博古斯(Paul Bocuse,見圖)生前經營、歷來保持米芝蓮三星評級最久的殿堂級餐廳L’Auberge du Pont de Collonges,在博古斯逝世兩年後,於二○二○年版的米芝蓮指南中被降為二級,是該餐廳五十五年來首次失去三星,令眾多擁躉失望和傷感。

  米芝蓮周五表示,L’Auberge du Pont de Collonges仍是優秀餐廳,但已達不到三星級水準,在二○二○年版的米芝蓮指南只能評為二級。博古斯的家族及該餐廳發表聲明稱:「雖然我們對評級人員的評級感到失望,但我們不會失去的一樣東西,是保羅先生(博古斯)的精神。」餐廳位於里昂附近。博古斯生前在一些頂級餐館工作多年後,回到自己家族的餐館打拼,令該餐廳由一九六五年起獲得米芝蓮三星殊榮,一直保持了五十五年。

  博古斯生前不僅經營餐廳,也出書,創辦廚藝學校。他在一九七○年代發起「新烹調」廚藝運動,帶動飲食革新,同時創造了名廚的觀念。法國人讚譽他是「世紀廚神」和「美食教宗」。他在二○一八年一月二十二日逝世,終年九十一歲。