(蕭世和)

  今年餐飲業經營艱難,但困難的日子仍有人可以逆流而上,當中包括來自新加坡的跨國連鎖集團莆田。

  莆田是福建一個小地方,在新加坡成立,並取得米芝蓮星級的食店莆田創辦人方志忠(見圖)正是來自當地。他在移民新加坡後,因為懷念家鄉風味,決定以原汁原味做起家鄉菜,結果大受歡迎,並且成為星級食肆。

  由於福建華僑遍布東南亞,很多人都希望莆田到當地開店,於是方志忠研究怎樣做好品質管理,逐步發展出跨國經營。

  莆田開枝散葉,香港並不是方志忠最早擴展的地點。據說曾有香港高層官員到新加坡訪問,吃過後大為欣賞,邀請集團來港經營。作為亞洲美食之都,現時該店在港也不缺席,港人就算外遊不易,現在都有機會品嘗到這種以海產、粉麵為主打的鄉土菜。

  說起莆田,很多人聽過有少林寺,但當地人另一樣特色也很出名,就是善於營商,因此有中國的猶太人稱譽,東南亞富商中,不少都是莆田人,像有「錢王」之稱的印尼金融大亨李文正,在港的信和集團黃氏家族,有指都是莆田人士,故此小小地方,卻是多出財主的寶地。