洛杉磯訊

許氏參業集團歡慶創業 47 周年,適逢元宵佳節特別舉辦了『2021年名廚風雲會』,美食家林慧懿老師在現場正式發表了2021年為許氏精心設計的『老許靓湯』系列。這次的活動特別邀請了兩位頂級名廚,以新鮮採收的花旗參及日本北海道干貝等高級海味為主,發揮爐火純青的功力,現場烹調一道道令人驚艷的山珍海味美食料理,充分展現了中國美食文化的博大精深。

許氏參業集團 名廚風雲會現場

許氏參業創辦人許忠政先生及總裁許恩偉先生,除了透過視訊祝福全美客戶及現場嘉賓外,同時也特別感謝林慧懿老師與名廚的參與,以及日本北海道漁業協同組合連合會對這次活動的支持。

北海道地理環境優良,水質特別清澈,出產的干貝具有新鮮、芳香、美味等特色,其生產佔世界市場首位,達八成以上,更因為品質優越而獲得了全球第一的評價。許氏與北海道漁業協同組合連合會合作超過 20 年,共同為北美洲的消費者提供包括干貝在內等多種優質的北海道特產。

北海道昆布山藥排骨湯。許氏名廚風雲會現場烹製。

干貝又稱江瑤柱,性平味甘鹹,含有豐富的蛋白質與碘,有滋陰、生津、調降血壓、強健體力、改善腸胃消化不良或腹脹不適等,是全球公認健康營養食材。日本北海道昆布肉厚味美,燉煮後仍能保持鮮味及韌度,口感中稍微帶有一點甜味。昆布含熱量低,其中礦物質豐富,是牛奶的 23倍、鈣約是 39 倍。昆布是調整酸性體質的最佳天然鹼性食品,可預防高血壓腦中風及甲狀腺腫大。花旗參則有[補而不躁,雙向調節]的特性,一向被視為[延年益壽,四季皆宜]的長效補品。尤其花旗參[回甘微苦,淡雅清香]的特殊風味,不論甜鹹冷熱葷素皆可入菜,在享受美食的同時也吸收了花旗參的滋養成份。

瑤柱蟲草花百合雪耳湯。許氏名廚風雲會現場烹製。

這次邀請的兩位名廚分別以花旗參及干貝入菜,加上許氏所代理的海參,一共準備的四道佳餚。來自北加州的陳曉凱主廚,目前於知名 Sonoma County Graton 賭場 Boathouse Hospitality Group 擔任行政總廚。當天準備了『參參不息-金銀魚生撈』,以干貝及新鮮參搭配廣東人年節喜慶的『魚生撈』希望帶來好兆頭。

參參不息-金銀魚生撈。許氏名廚風雲會現場烹製。

另一道『金玉滿堂-干貝鑲節瓜』則完全凸顯了干貝的鮮甜美味。另一位任正兵主廚,來自中國江蘇,目前是國際品牌 Mr. Chow 的主廚,他帶來了上海經典名菜『蔥燒海參』,可充分品嘗到頂級食材的尊貴口感。『花開富貴 – 鮮參干絲湯』讓新鮮參及干絲的巧妙結合,帶來多層次的口感。

金玉滿堂-干貝鑲節瓜。許氏名廚風雲會現場烹製。

創業 47 年的許氏參業集團,是全美規模最大華人自產自銷的花旗參產銷企業;47 年來更本著誠信服務的宗旨,以堅持原產地與講究地道的品質保證,為消費者提供許多優質的花旗參系列產品及生技研發健康保健品外,也同時代理各類珍貴海味。自從疫情開始以來,有更多消費者開始重視食補,吃得好必然滋補養身。許氏特別在春節期間舉辦『名廚風雲會』的活動,希望透過知名主廚推薦的佳餚,積極推廣食補養身的概念以回饋全美消費者的支持。

花膠瑤柱枸杞子燉雞腳。許氏名廚風雲會現場烹製。

主廚簡歷

  1. Alex Chen 陳曉凱
  • 在中國上海出生和長大,受不同文化和他所經歷的許多不同民族美食和風味的熏陶。
    曾任職於 Des Moines Embassy Club,加入該俱樂部總經理兼行政總廚 Michael Lavalle 麾下。
  • 在大廚胡斌的帶領下的上海的老正興菜館工作,老正興是一家擁有百年曆史的餐廳,擁有正宗的上海美食,並獲得米其林一星獎。
  • 加入了台灣南部擁有 60 年歷史的阿霞餐廳。
  • 曾任南加州 Anaheim 的 Hotel Menage 首席廚師。
  • 現任 Sonoma County Graton 賭場 Boathouse Hospitality Group 行政總廚。
  1. 任正兵
  • 中國大陸廚師。出生於中國江蘇。
  • 在中國上海拜錢以斌先生為師父。
  • 2004 年到 2010 年在上海工作。
  • 曾獲君子近庖廚 LA 烹飪大賽冠軍, 驚艷全場。
  • 2010 年到 2020 年在 MR CHOW 工作至今。
  • 現任 MR CHOW 主廚。

關於許氏

47 年老字號的許氏參業集團成立於 1974 年,位於威斯康辛州沃沙市,為全美最大種植花旗參之花旗參農場。創業來以自產自銷、農場直營的「產銷一條龍」的方式,自種植、篩選、分級到製造全過程,種植腹地及 GMP 規模均立於產業的領導地位,分公司遍佈美、亞板塊,堅持著「貨源純正、價廉物美、顧客至上、服務到家」的經營原則。四十七年如一日的努力堅持,和誠懇實在的敬業精神,也讓現今許氏參業集團擁有「全球花旗參第一品牌」的榮譽稱號。