(左起)Champagne Eric Philippe Extra Brut、Champagne Eric Philippe Vintage Extra Brut和Champagne Eric Philippe Brut Rose
(左起)Champagne Eric Philippe Extra Brut、Champagne Eric Philippe Vintage Extra Brut和Champagne Eric Philippe Brut Rose

本報記者史琇逸洛杉磯報道

日前知名公關公司INNOVATIVE PR邀請本報記者前往由Tayson Pierce酒商舉辦的品酒會,並選在聖塔莫尼卡相當知名的Wally’s餐廳用餐,香檳美酒搭配五星特製餐點,讓佳賓們更能細膩品嚐出葡萄酒的經典之處,感受味蕾上層次多變的美妙滋味。

前後共六道精製佳餚搭配六款香檳美酒。

隨著紅酒、香檳市場競爭越趨激烈,有越來越多的酒商開始強調他們獨特釀酒技術,或是與其他歷史悠久的酒莊合作,打造全新品牌上市。

已有傳承好幾世代釀酒技術的Rothchild家族,目前以Tayson Pierce品牌推出來自Napa Valley的紅酒,同時其品牌負責人之一Taylor J. Rothchild近年來也與已有300年歷史的香檳酒莊品牌Nicolas  Maillart合作,推出全新香檳系列Eric Philippe Champagne,他表示 : 「我們香檳酒莊的種植理念是尊重葡萄樹與生態環境的自然平衡,並邀請釀酒技術已傳承第九代的釀酒師Nicolas  Maillart,以獨特的有機種植方式,搭配傳統農業管理來創造出最優質、適合葡萄生長的環境,如此才能釀造出品質最上乘的香檳酒。」

為了讓每一位來賓都能盡興品嚐美酒佳餚, Taylor J. Rothchild特別依照不同類型的葡萄酒,如常見的紅白酒、還有玫瑰紅酒和多款香檳酒,分別設計了六道精緻豐餐點,讓每一道菜都能充分與美酒做搭配,

餐會上,其中三道菜分別搭配了不同的「添糖」( Dosage )程度的香檳酒,如前菜鮮果生魚片沙拉即搭配添糖較少的Eric Philippe Extra Brut Premier Cru,口感近似於白酒,可以綜合莓果甜度與生魚鮮度。

 

主菜之一的松露南瓜義大利餃,則是搭配了2012 Eric Philippe Extra Brut Premier Cru,將平衡了味道較為鮮明的南瓜片,同時又能提升松露的美味。

 

最後的甜點則以白巧克力奶凍,佐以較微酸甜的NV Eric Philippe Brut Rosé Grand Cru做搭配,更顯層層的交疊美味,相互生色。

目前Tayson Pierce葡萄酒與Eric Philippe香檳只與Wally’s餐廳合作,或是可以致官網https://taysonpiercewines.com訂購。