目前墨西哥素食小食店如雨後春筍般湧現。美聯社
目前墨西哥素食小食店如雨後春筍般湧現。美聯社

近期墨西哥素食小吃店如雨後春筍般湧現,有越來越多以植物為基礎的墨西哥美食植根在拉丁美洲裔社區中。《美聯社》報道,四年前當墨西哥素食餐飲商家Mi Vegana Madre推出時,創辦人Jose和Leticia Gamiz收到許多抨擊,儘管言論中帶有偏見與仇恨,但這對夫婦的無肉、無奶素食仍贏得不少死忠追隨者。
這是美國不斷發展的純素食行業的一部分,墨西哥素食慢慢走入拉丁美洲裔社區。在拉斯維加斯、德州奧斯汀擁有數家純素墨西餐館或食物餐車,南加州的選擇更多,甚至還有純素的墨西哥傳統糕餅店。
素食主義浪潮席捲亞利桑那州,去年,Mi Vegana Madre在鳳凰城郊區開數一間實體餐廳,店內提供腰果奶油、素起士醬,以滿足純素食者。
茹素多年的19歲的Keren Aguilar和22歲的姐姐Keyla Aguilar也在鳳凰城藝術區推出以蔬果為基礎的美食,菜單包括炸玉米餅、油條和大豆墨西哥香腸,也有素食燒烤三明治、素漢堡和素熱狗。
Aguilar說:「我們不希望墨西哥素食僅有純素食味或平淡無奇,而是希望它具有獨特風味,因此香料變得很重要。」洛杉磯的專欄作家、《塔可美國:墨西哥美食如何征服美國》一書作者阿雷利亞諾(Gustavo Arellano)表示,隨著年輕世代從烹飪方式中獲得啟發,以墨西哥和西班牙文化為主的素食開始盛行,而且受到各族裔的喜愛。
根據疾病控制和防治中心數據指出,美國成年人患第二型糖尿病的機率為百分之40,西班牙裔和拉丁裔成年人則為百分之50以上,另外,這些族裔在年輕時罹患糖尿病的風險也更高,常出現腎衰竭和視力喪失等併發症。」洛杉磯訊