營養知識早餐會現場。
營養知識早餐會現場。

本報記者李強波士頓報道

中華頤養院健康知識早餐會近日假華人佈道會禮堂圓滿舉行。中華耆英會註冊營養師索菲亞.丁(Sophia Ding)應邀同40名老人講解了如何閱讀食品標籤等營養學知識。就大家關心的新型冠狀病毒,波士頓市府將於明天(7日)晚上6點半,在華埠昆士小學舉辦新型冠狀病毒公共衛生講座,歡迎華埠居民積極參加。

鼠年新春,很多華人朋友都希望在新年改善自己的健康狀況。營養師索菲亞在演講開始時強調,閱讀食品標籤可以幫助您在購物時做出健康的選擇。營養成分標籤是了解包裝食品營養成分的關鍵。一些關鍵成分包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、糖、鈉、纖維等。
美國食品和藥物管理局(FDA)在營養成分標籤上使用了2000卡路里的飲食作為示例,該飲食提供了有關每日價值和每日價值百分比(%DV)的信息。一些老年人可能需要更高或更低的卡路里需求。
2016年5月27日,FDA發布了有關包裝食品新營養成分標籤的最終規定,以反映新的科學信息。新標籤使消費者更容易做出明智的食品選擇。
索菲亞女士介紹說,區分健康和不健康包裝食品的經驗法則是,纖維、維生素D、鈣、鐵、鉀的日含量超過20%,而飽和脂肪、鈉、糖和反式脂肪的日含量低於5%,這種食物應該是健康的。但是,她要求大家查看包裝中的份量,例如Tostitos薯片將一種份量標記為7片。
如果您吃了14片薯片,則將消耗兩份,因此您需要將營養成分和卡路里含量加倍,以查看兩份中的攝入量。此外,卡路里可以衡量您從一份食物中獲取多少能量。在Tostitos薯片的例子中,一份包含140卡路里。如果您吃了整個包裹怎麼辦?那就是2520卡。
最後,索菲亞女士提到飽和脂肪、鈉和糖的攝入量。她指出,吃過多的飽和脂肪和鈉會增加罹患某些健康狀況(如心血管疾病和高血壓)的風險。攝入過多的糖分會導致糖尿病。在食品標籤閱讀活動中,每個參與者都有機會比較哪種標籤更健康。
據介紹,中華頤養院康復中心提供多語言服務,員工能說共七種語言,耆老們不會在溝通上存在困難。中華頤養院自從2014年舉辦健康知識早餐會以來,得到社區民眾的積極參與,對於普及健康知識、預防疾病起到良好效果。有關中華頤養院的各項服務項目,請訪問網站:southcovemanor.com。

營養師索菲亞在演講中。主辦方提供