主廚、嘉賓、主辦方人員合影。
主廚、嘉賓、主辦方人員合影。

本報記者李強波士頓報道

由波士頓華僑文教中心協導、新英格蘭大波士頓台灣商會主辦的2019年僑務委員會「台灣美食國際巡迴講座:台灣美食飄香寰宇」,6月1日及2日分別在佛光山波士頓三佛中心滴水坊和佛教慈濟基金會波士頓聯絡處盛大舉辦。今年本地區的主題為「健康吃素食」,吸引近150位僑胞報名參加,可謂盛況空前。

僑教中心歐宏偉主任致詞時表示,去年在慈濟歲末祝福時,因領到一本蔬國護照而動心啟念,希望能藉由僑委會舉辦每年到全美推廣台灣美食的巡迴講座來推動素食,不僅可以讓大家吃的健康,同時也響應地球環保,減少溫室效應所帶來極端氣候的災害。他強調:「台灣美食可以很素,素食也可以是美食」。

 
畜牧業製造大量溫室氣體

 
據慈濟基金會發布的資料,人類製造的溫室氣體導致地球變暖是近年來這一系列重大自然災害的元兇。證嚴法師多次呼籲民眾吃素,因為畜牧業製造的溫室氣體超過公路上的汽車等交通工具排放的溫室氣體。
由僑委會遴派的台灣度小月餐廳行政總主廚潘盟仁,及該餐廳店長主廚吳政璋兩位老師為大家示範碗糕、滷味、素肉燥飯、素麵線糊、素蚵仔煎、素燒獅子頭、佛歡喜(素食佛跳牆)、糖醋魚(素魚)、芋燒子排及古早味菜炸等10道台灣精緻素食。
在三佛中心滴水坊會場上,滿具法師為大家介紹佛光山的「蔬食A計劃」,慈濟也推介「香積飯」,並用雅緻的茶香與茶點迎佳賓,共同推廣健康蔬食環保愛地球的觀念。
在兩天行程中,潘盟仁與吳政璋兩位廚師早上八點鐘就到活動現場開始備料,前置工作絲毫不馬乎,為了下午的教學講座而競競業業。
在示範過程中,潘主廚細心指導每道料理的細節,他強調:「料理料理,用料要有理」;他一再強調做菜最重要的是「照顧自己和家人的健康」,教大家如何在少油、少鹽、少煎炸、少油煙、少加工下煮出五星級的美食;他也教大家如何挑選食材,並加碼示範蔬果雕藝和擺盤技巧。但最讓人難忘的,應是潘主廚機智又幽默的教學方式,讓現場笑聲不斷,會眾咸表「超滿意」。
台下學員們則認真研讀食譜,用心記筆記,也不時地提問,其中包括駐波士頓台北經文處處長徐佑典。潘盟仁幽默風趣的講解讓現場不時爆發出陣陣笑聲。當色香味具足的一道道佳餚到了試吃時刻,更是滿臉幸福洋溢,一口口吃進健康與美味。
在各界僑胞的好評聲中,「台灣美食巡迴講座美加東線」在波士頓地區圓滿落幕。
歐宏偉主任提醒說,錯過今年講座的僑胞,明年一定要提早報名。

名廚潘盟仁向大家講解如何選竹笙。

徐佑典處長在慈濟波士頓聯絡處的講座中提問。李强攝