華諮處西廚訓練班開放日,導師安娜(後右1)、職業英語導師劉禮民(前右1)與部分學員合影。梁敏育攝
華諮處西廚訓練班開放日,導師安娜(後右1)、職業英語導師劉禮民(前右1)與部分學員合影。梁敏育攝

本報記者梁敏育芝加哥報道

華諮處在1985年成立的西廚訓練班,34年來已經培訓出超過了1500位學員,畢業率達90%,近年來學員畢業之後找到合適工作者幾乎達100%,就業率成績傲人,在華諮處西廚訓練班上課的學員之中不乏是新移民,但他們畢業之後均獲得工作機會,融入主流社會餐飲行業中,同時也讓不少學員走上成功的人生道路,為自己、為家人創造出輝煌的事業。

4月5日從上午11時30分至下午1時,西廚訓練班對社區開放,讓民眾可以自由自在的參觀廚房的烹飪專業設施,親身體驗與欣賞學員們在現場示範廚藝,參觀的民眾可與應屆畢業生交換心得,向現屆同學了解他們學習的點滴,並可以盡情品嚐他們精心炮製的美味佳餚。
當天,本屆即將畢業的西廚訓練班的9位學員,為前來參觀的民眾準備了多道西式餐點,包括了兩款各有風味的墨西哥薄餅、吞拿魚三文治,甜點是肉桂甜麵包卷,再配上含香草味的熱茶,讓大家品嚐試吃,大家都讚不絕口,認為色香味均全。來自廣東,移民到芝加哥才四個月的年輕學員林先生,他對記者表示,來到芝加哥之後,從報章和朋友的口中,獲悉南華埠的華諮處有西廚訓練班的項目,符合資格的學員免學費,畢業之後又為學員尋找工作機會,他決意報名參加訓練班。
林同學聲稱,在十六周的緊密培訓中,他自覺不僅在英文方面進步神速,同時也學到一門好廚藝。另外一位來自福州的陳先生,也是應屆的畢業生。他也是只來到芝加哥一年多的時間,他也是從報章上得知華諮處西廚訓練班開課,他就報名參加了,陳先生表示他本身也是一個喜歡烹飪並且喜愛美食的人,但坦言對西式廚藝不精。但在西廚訓練班的16個星期中,得到導師安娜的悉心指導,而且也得到英文導師劉禮民的教導有關英文詞語與各式有關烹飪的專門名詞。
導師安娜包蘭卓(Anastaisa Barantchouk)稱,本屆畢業的學員共9位,幾乎都找到合適的工作。大多數的西廚訓練班的畢業生,分別在市中心的大酒店、餐館找到工作的機會,其中包括了特朗普大酒店、凱悅大酒店等西式餐點的部門;同時,芝加哥大學,多家芝市知名的餐館,多年來也聘請了不少華諮處西廚訓練班的畢業學員,對於學員們的專業水平均給予高度正面的評價。
西廚班職業英語導師劉禮民,曾任北華埠東南亞中心長者服務項目主任及國家路易斯大學教育學院兼職教授。他早年在南加州大學先後取得社會學碩士學位及英語與哲學學士學位。在擔任西廚訓練班的職業英語導師之前,劉禮民也曾擔任華諮處新公民入籍班的英文導師。劉禮民聲稱,在芝加哥西餐行業的工作環境好,待遇優厚,而且有福利與醫保等。在華諮處西廚訓練班畢業的學員,雖然有些有語言的困難,但工作勤奮、態度好,都得到僱主與管理層的一致好評。劉禮民也表示,西餐厨房按照職位高低,分為總廚、副廚師長,以及1級、2級、3級廚師,以及崗位廚師。劉禮民聲稱在華諮處西處訓練班畢業的學員,多數可以達到3級廚師的水平,而要躍升為總廚師,則需要至少有20多年的廚房經驗。
2019年第96屆西廚訓練班將於5月13日至8月30日開課。而英文啟動班則在西廚班正式上課前兩周,提供有需要認識相關英文單詞的學員們學習。西廚訓練班課程內容也包括了刀工、湯品、醬料、主菜及不同肉類的製作等,也教導衛生知識和餐飲服務的知識。
華諮處表示,西廚訓練班畢業的學員,一般都會有良好的待遇,優厚的福利,愉快的工作環境和晉升的機會。西廚訓練班申請人必須在開課前年滿十八歲,同時必須為庫克郡居民,符合低收入資格的學員,學費全免。課程以英語授課,備有中文傳譯,申請人或要經過面試。西廚訓練班聯繫電話:(312)791-018轉3612。華諮處:2141 S Tan Court, Chicago, IL 60616。