圖為活動海報。
圖為活動海報。

本報華盛頓訊

中國大東北的特色之一,就是酸菜餃子,到了春節期間,家家戶戶的待客之道就是用特有氣候條件下生長的大白菜腌製的酸菜包成餃子,熱騰騰地端上桌,以此象徵著一家人團團圓圓的氣氛,象徵著來年的好日子。那麼,華府最有人氣的地方同鄉會——東北同鄉會,2020年2月1日周六捧出的東北春晚上,必不可少的東北酸菜餃子,正是以此為您送上金元寶一樣的滿滿祝福。
東北俗話說,好吃不如餃子。餃子的種類繁多,北方人的餃子和南方人的餃子不同,中國人和外國人的餃子也不同。但是最有特色的餃子是東北的酸菜餃子。酸菜餃子是東北餃子的經典,也是東北的一道特色美食,更是東北文化的載體。包餃子是東北人團聚時最親切的待客方式,東北人過年一定不會缺少酸菜餃子。

 
五顏六色餃子美觀又健康

 
究其原因,要先從東北酸菜說起,東北酸菜是由大白菜經過乳酸菌發酵腌製而成的,酸菜中除了含有大量的乳酸菌,還較好地保留了大白菜的營養成分。這樣腌製出來的酸菜口感好,對人體有利,而且這種低溫發酵出來的味道是非常獨特的。酸菜的吃法除了可以包餃子外,還可以燉,可以炒,可以生吃,可見東北人對酸菜真的是充滿了深情厚誼,酸菜餃子、酸菜魚、酸菜粉條,酸菜火鍋……而酸菜餃子是東北人的最愛!
酸菜餃子的主要原料有東北酸菜、麵粉、雞蛋、新鮮五花豬肉等。酸菜餃子做法一般分為以下幾個步驟:先說說餃子皮:和麵、醒麵、麵團切成長條,做成劑子、用手按扁,搟成薄皮。再來看看餃子餡:第一步要選擇好的酸菜,將酸菜清洗幾遍後再泡一會以除去多余的酸味再切絲剁碎。第二步將肉餡、蔥末、姜末、鹽、醬油、花椒粉等放入盆中,攪拌均勻,倒入少量水,攪拌至黏稠,然後和剁好的酸菜混合,拌勻。皮和餡都準備好後,就可以開始包餃子了,具體做法是將餃子餡放到餃子皮上,包起來。餃子包好後,可以煮——煮餃,可以蒸——蒸餃,還可以煎——煎餃。由此可見,做餃子可真的不是一件容易的事。但這樣做出來的餃子,葷素搭配,既有酸菜的酸味,又有豬肉的鮮味,真的是鮮香可口,讓人欲罷不能。而吃餃子時,東北人喜歡用的調料中,有醬油、醋、香油、辣椒油、蒜泥等。還有東北人還會喝一碗煮餃子的湯,叫做原湯化原食。現在,人們還用菠菜汁、蕃茄汁、胡蘿蔔汁和麵,包出五顏六色的酸菜餃子,既美觀又健康,讓飲食文化又上了一個台階。
想吃這樣的酸菜餃子嗎?請來參加2020年2月1日東北同鄉會的春節晚會,品嘗最地道、最具特色的東北酸菜水餃,您一定會找到潛藏在記憶中難以忘懷的獨一無二的家鄉的味道。東北同鄉會春節晚會的酸菜水餃,是東北同鄉會的朋友手工製作,顆顆色鮮味美,粒粒皮薄餡大。每顆水餃都蘊含著愛心與祝福,傾注著濃郁的親情、友情、鄉情,飽含了滿滿的家鄉的味。如果您不是北方人,那您就更不要錯過這品嘗原汁原味的東北酸菜餃子的機會,您一定會為東北酸菜餃子的獨特魅力而折服。
時間:2020年2月1日 星期六 5:00PM-9:30PM
地點:馬里蘭州Cabin John Middle School中學地址:10701 Gainsborough Rd, Potomac, MD 20854
費用:提前報名成人12元,6–12歲兒童6元,5歲以下免費; 現場交納成人15元,兒童10元,5歲以下免費。