(張宇人 香港立法會議員)
政府在2018年2月發表的《財政預算案》中，宣布預留20億元推行為期10年的「街市現代化計劃」，為食環署轄下公眾街市進行硬件改善工程，從而提升其營運環境，便利租戶營商，同時讓顧客享有更舒適的購物環境。我日前為已完成改善工程的香港仔街市主持開幕典禮，眼前所見出乎我意料之外！食環署履行承諾改善了通風系統，由鮮風配合良好的抽氣令街市很涼快，地面又乾爽，連昔日汗流浹背的檔販現在都要穿一件上衣開工。
翻新後的香港仔街市並且給予買菜街坊有煥然一新的感覺，因為食環署從善如流拆除每個攤檔原本存在的實牆間隔，令攤檔更開揚；每個攤檔的實用面積亦增加了，尤其是活魚攤檔真的寬敞了不少，既改善魚販的工作環境，又令到買菜街坊較舒適地挑選海鮮。
此外，令我喜出望外的還有活雞攤檔的全新設計。記得二十多年前香港爆發H5N1禽流感，政府大規模殺雞，食環署街市亦想終止活家禽攤檔的經營，結果除了部分活雞攤檔得以保留，鴨、鵝、鴿一律改為在內地中央屠宰及運回香港冰鮮出售，亦有從其他國家冰鮮入口。這段日子既影響了普羅市民享受由活家禽烹調的美食，又令到香港的「美食之都」和「美食天堂」金漆招牌大打折扣。
我並非誇大其詞。現時飲食業面對人手嚴重短缺問題，急需透過輸入外勞解決，這方面我固然會繼續爭取，但就算稍後人手緊張情況得以紓緩，如果我們在食材方面強度不足以競爭亦會拖累食肆生意，所謂巧婦難為無米之炊，我們沒有新鮮家禽炮製的 菜，食客就無機會真正品嘗何謂「鮮味」。今次我在香港仔街市見到活雞攤檔採用嚴謹衛生規格的櫥窗售賣方式設計，內設專用屠宰室，使活雞與買菜街坊完全分隔，並設有獨立冷氣、抽氣及空氣過濾系統，確保衛生。既然食環署有能力做到新穎設計，我亦即時向環境及生態局局長提出要求，希望政府考慮讓香港的鴨、鵝、鴿養飼場復業，再由活家禽販商租用這類攤檔售賣。
翻新後的香港仔街市還有另一個驚喜，就是在樓上一層可同時找到燒味攤檔和新鮮肉檔，方便買菜街坊選購。以往政府為防止交叉感染堅持生、熟肉要分開出售的衛生準則，食環署街市將這兩類攤檔安排在不同樓層，燒味攤檔會設於熟食攤檔附近，對買菜街坊構成不便。
如今食環署踏出新的一步，在設計上將這兩類攤檔安排在同一層樓但分隔甚遠，絕對安全。
我替香港仔街市的檔販高興，因為優化後的街市有這麼多的利好條件給他們經營，其中一項是租金較坊間私營街市廉宜，食環署應記一功。我亦感到港島南區居民真有福氣，能夠有這樣一個物超所值的街市，今次公帑用得其所，市民雖然等了16個月讓翻新工程進行，但事實證明沒有白等呢！
