生產植物性羊肉的食品科技公司「黑羊食品」致力開發其正在申請專利的風味化合物。
該公司聯合創始人庫馬爾（Sunny Kumar）告訴科技網站TechCrunch，一些植物性肉類的不足之處在於依賴於口腔產生的味道。相反，他的公司正在創造能讓食客鼻子中適時聞到的風味。「『嘴裡嘗到的味道』是一種初級方式。」他補充道，「我們正在研究可以在鼻子中聞到的化合物。當人們狩獵和聚會時，他們用的是鼻子。」
自2019年以來，「黑羊食品」一直致力於研發由豌豆蛋白和脂肪酸組成的化合物，以及如何最好地呈現。
雖然近年來以植物性雞肉和牛肉已經流行起來，但庫馬爾認為，作為地中海、印度、中東和非洲飲食主要部分的肉類，如羊肉和其他野味還遠遠滯後。
他指的是全球植物性肉類市場，預計到2020年價值66.7億元。隨著越來越多的人講究飲食並尋求可持續的食品，預計到2026年，該市場份額將達到167億元。
該公司早前獲得新的種子基金，有機會將這些植物性肉類推向更主流的受眾，尤其是那些以前嘗試過羊肉但不喜歡其味道的人。本報訊
