想像一下，在一家餐館坐下來用餐，卻被告知需要用叉子喝湯、用水杯喝酒、或多花幾元購買最喜歡吃的漢堡。
這個情況揭露了讓許多三藩市餐館老闆感到不安的現實。那些在艱難的大流行期間倖存下來的餐館，現在又需努力應對中斷的供應鏈，這個問題已經導致產品短缺和成本飛漲。
一年多來，全世界基本上處於停滯狀態，傳統的全球供需曲線也陷入停頓。然而，近幾個月來出現強勁復甦，超過了全球供應鏈的反彈能力，再加上招聘和留住員工困難，整個餐飲業都在等待基本必需品以求生存，三藩市的餐館也不例外。
市內餐館東主告訴《三藩市觀察家報》，刀叉、玻璃器皿和其他餐具的補貨發生困難，過去只花不超過八個星期就會到貨，現在可能需要長達五個月的時間。
全國餐飲協會（NRA）透露，全國的食品批發價格「急劇上漲」，每個月上漲2%。
三藩市餐館東主奈費爾德（David Nayfeld）表示，大多數餐館都會進口部分產品，即使是那些專門與小型本地批發商合作的餐館，再加上勞動力成本上升，眼下面臨調漲價格的壓力。
在Cow Hollow經營兩家餐館的金門餐飲協會（GGRA）執行主任托馬斯（Laurie Thomas）表示：「我們的處境非常艱難，人們看到附近的餐館都幸運客滿，我的餐館也在其中，但我們仍在彌補去年停業七到九個月的損失。」
為了生存，他們必須在將不斷上漲的成本轉嫁給客戶的程度，與不損害餐館品質和服務的情況下勒緊腰帶之間，取得微妙的平衡。托馬斯坦承，客人可能會開始看到菜的份量越來越少，或菜單上的價格調漲。本報訊
